苹果酸是碱性还是酸性 苹果属于弱碱性食物。1.食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成。
苹果酸在食品中的作用？ 在生活中很多的地方都可以用到苹果酸，所以苹果酸，它是一种对身体没有伤害的添加剂，食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐。
苹果酸是什么，有四个碳六个氢五个氧的有机物分子是什么，再很多水果里都有 苹果酸 1、L－莱果酸高产突变株曲霉N1－14'及生产L－苹果酸的方法2、S)-α-苯基-2-吡啶乙胺(S)-。
