烹调技法中，以锅和热油为传热介质的烹调技法是什么以水为传热介质的烹调方法是

2021-04-25知识8

为什么提倡以水为传热介质来进行烹饪呵呵，水热量高啊呵呵，水热量高啊错了，水在煮沸的时候能保留食物的营养，有美味水的吸热和散热性好，易于加热，也易于传热。方便：随手可取，最常见；。

面点熟制以水为介质的传热主要有几种方法？水在受热后温度升高，浸没在水中的原料逐渐受热成熟，从而达到热加工的目的。以水为介质的传热方式主要是对流换热，面点加？