水作为传热介质有多种特性,但没有( )特性?求答案 水作为传热介质的特点

水作为传热介质有多种特性，但没有( )特性？求答案 这是中式烹调师中级证考试计算机题库模拟题中的一道，答案是“较好的保持原料原味”。

面点熟制以水蒸气为介质的传热原理是什么？蒸汽是达到沸点而汽化的水，这种传热方式实际上就是以水 为介质传热的发展。以水蒸气为介质传热也是对流换热，传热空 间的温？

水作为传热介质有多种特性，但是没有（）特性。A容易对原料进行调味B较好地保持原料原味C会造成一部分营养成分的损失D传热均匀正确答案选：B.较好地保持原料原味

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