刚煮完的鸡蛋可以放入冷水中冷却吗 当然可以了，这样由于鸡蛋由热突然变冷，里面的蛋白会收缩，就会和蛋壳分离，这样就更容易把皮剥掉了。不过不要太长时间的泡在冷水里，放二分钟就可以了，最好用凉白开，当然自来水问题也不大了。由于鸡蛋的营养成份和温度变化没有直接关系，因而这样做并不会破坏营养的。
煮熟的鸡蛋为什么不能用冷水浸泡？ 煮熟的鸡蛋由于有蛋壳的保持，微生物不易侵入，因此又是一种比较卫生的食品。可是在日常生活中，人们为了剥壳容易，往往把刚煮熟的鸡蛋立即投入冷水中浸泡，却不知道这样做。
为什么不宜用冷水来冷却刚煮熟的 若把煮熟的蛋放进冷水当中，蛋会发生猛烈的收缩，在蛋白与蛋壳之间会形成一层真空的空隙，而水中的细菌和病毒也很容易被负压吸收进鸡蛋保护膜和蛋壳之间的空隙当中。另外，。
