加入过量的盐酸可以使蛋白质沉淀的原理是什么？ 蛋白质分子聚集而从溶液中析出的现象，称为蛋白质的沉淀。由于水化层和双电层的存在，蛋白质溶液是一种稳定的胶体溶液。如果向蛋白质溶液中加入某种电解质，以破坏其颗粒。
加入过量的盐酸可以使蛋白质沉淀的原理是什么？ 蛋白质分2113子聚集而从5261溶液中析出的现象，称4102为蛋白1653质的沉淀。由于版水化层和双电层的存权在，蛋白质溶液是一种稳定的胶体溶液。如果向蛋白质溶液中加入某种电解质，以破坏其颗粒表面的双电层或调节溶液的pH，使其达到等电点，蛋白质颗粒因失去电荷变得不稳定而将沉淀析出。这里就是通过调节pH使其达到等电点，蛋白质颗粒因失去电荷变得不稳定而将沉淀析出。
为什么球状蛋白质在低ph时沉淀 PH越低，溶液酸性越强。蛋白质失去活性—强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂.蛋白质含氨基\"NH2”也可以和游离的氨基或羧基形成盐.破坏了蛋白质的分子结构，当然性质就会改变.但是，蛋白质在碱性条件下是可以水解的。
