武昌鱼做法？ 家庭做法：热锅凉油将收拾好的鱼煎一下取出，锅中放少量油，下葱段、姜片、蒜末炒香，加适量料酒、白糖、酱油、醋和开水，开锅后将煎好的鱼放入，先用小火炖，鱼熟后大火收支汁即可。清蒸鱼的做法：将收拾好的鱼放在盘子里，加以下葱丝、姜丝，蒸锅开后将盘子放入，盖上盖大火蒸10分钟关火，焖3分钟取出，去掉葱姜丝，将生抽兑少量香油倒在鱼身上即可。如果喜欢吃辣的可以兑一点辣椒油。（清蒸鱼一定要用活鱼做）
红烧武昌鱼 1.鱼洗净两面各划三刀，方便入味。(别划太深，避免煎的时候断了）2.葱姜蒜切好备用3.起锅放油烧热，把鱼从尾把拎起来滑入锅中（这样放不会被油溅到）4。.
武昌鱼的做法，武昌鱼，又叫鳊鱼，又叫鲂鱼，好像还是鲳鱼的一种。肉质细嫩，味道鲜美，可惜，跟鲫鱼一样丝刺很多，不惯于吃鱼的人要谨防被卡。
