三伏天，宁可不吃肉也要吃这菜，清热解暑不上火，营养又好吃
三伏天，由于天气炎热，许多人整天呆在空调房里，还喜欢吃一些冰冰凉凉的食物，虽然凉快了，身体很少排汗，这样，身体的毒素就会越积越多，从而引起各种不适，比如，脸上长痘，皮肤过敏，便秘等等。
苦瓜因其苦味而得名，是夏季的时令蔬菜，苦瓜味道虽然苦，但营养却很丰富，有清热消暑、养血益气的作用，是一种药食同源的食物，苦瓜中的苦味能刺激胃液，有利于消化和增加食欲，所以，夏天宁可不吃肉也要多吃些苦瓜。
苦瓜吃法多样，可以直接炒着吃或者凉拌着吃，也可以和其他菜一起做，苦瓜虽苦，但和其他的菜一起做的时候苦味却不会沾给其他的菜，因此，苦瓜有君子菜的美誉。今天就给大家带来一道苦瓜炒鸡蛋，经过处理后的苦瓜一点也不苦，和鸡蛋一起炒鲜美营养，好吃不上火，特别适合炎热的夏，而且做法也特别简单，一起来看看吧！
【苦瓜炒鸡蛋】
【材料】：苦瓜1根，鸡蛋3个，盐适量，料酒少许，油适量
【做法】：1、准备好材料，苦瓜1根，鸡蛋3个。挑选苦瓜时，首先要看颜色，苦瓜颜色翠绿的表示瓜是新鲜的且瓜的粗细要均匀，苦瓜上面的纹路密而多的，上面的果瘤颗粒愈大愈饱满，则表示苦瓜的肉愈厚。
2、苦瓜之所以会苦是因为苦瓜中所含的苦瓜素，所以只要把这些去掉，苦瓜就不会苦了。先把苦瓜的头尾去掉，再把苦瓜切开，把苦瓜瓤和内壁上的那层白膜用勺子刮掉，这样处理能很好地减少苦瓜的苦味。
3、把处理好的苦瓜切成薄片，加入少许盐抓匀后腌制10分钟。
4、把腌好的苦瓜用清水冲洗干净后再用凉开水浸泡一下。
5、3个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，然后用筷子搅打均匀。
6、锅中倒入适量油，把打好的鸡蛋液倒入锅中，稍凝固后快速划散后盛出。
7、锅中再次倒入少许油油热后把苦瓜放入锅中。
8、翻炒至苦瓜微微变色后加少许盐调下味。
9、然后把炒好的鸡蛋放入锅中，一起翻炒均匀后就可以关火了。
10、这样做的苦瓜炒鸡蛋，入味好吃，营养也好，味也不那么苦了。
【小贴士】：
1、挑选苦瓜时，首先要看颜色，苦瓜颜色翠绿的表示瓜是新鲜的且瓜的粗细要均匀，苦瓜上面的纹路密而多的，上面的果瘤颗粒愈大愈饱满，则表示苦瓜的肉愈厚。
2、苦瓜之所以会苦是因为苦瓜中所含的苦瓜素，所以只要把这些去掉，苦瓜就不会苦了。先把苦瓜的头尾去掉，再把苦瓜切开，把苦瓜瓤和内壁上的那层白膜用勺子刮掉，这样处理能很好地减少苦瓜的苦味。
