卤煮火烧的历史起源 卤煮火烧是北e68a8462616964757a686964616f31333431353262京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。同样卤煮火烧不仅在口味方面独特，还有卤煮的营养价值也是不可不提的。（风味，特色）卤煮的风味也是很有特点的，卤煮火烧是将火烧和处理好的猪的肠子和肺一起煮的，辅助的调料有好多，这样可以让火烧透而不黏，肉烂而不糟，口味独特。（营养价值）上面也说了火烧的主要成分是猪的肠子，猪肺和其他的部分，那么我们先来说一下猪肺（猪肺）：猪的肺部有大量的人体的营养成分，包含了人体的蛋白质，脂肪，钙，铁烟酸以及维生素B1、维生素B2等（猪肠）猪的肠部有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。（猪肚）有大量的人体的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。可以补虚损，健脾胃。历史起源刚刚说。
虎坊桥凯琳卤煮火烧的那位老板（老爷子）姓什么？ 经常去吃 下回帮你问问
老北京卤煮火烧的由来是什么？ 卤煮火烧是老北京的一道传统小吃，地道的北京人中估计32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333365653830没有几个人不喜欢吃。火烧切井字刀，豆腐切三角块，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热气腾腾一碗端上来，犹如品尝人间美味。如此美味的食物可是老北京土生土长的物什，最初的卤煮是出自于清宫廷的“苏造肉”。相传，清朝乾隆帝在一次赴南方微服私访时，曾住在大臣陈元龙家里，陈府里的厨师张东官做得一手好菜，颇对乾隆的口味。于是乾隆帝在私访结束回京时，向陈讨要了张东官，将他安置在宫中御膳房。张东官是一个非常聪明的人，他知道乾隆帝喜爱厚味饮食，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、肉桂等香料烹制出一道肉菜。香料按照春夏秋冬四季，份量随之变化。这种配置的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称为“苏造汤”，其中的肉就被称为“苏造肉”。后来，苏造肉传到了民间，受到老百姓的深深喜爱。然而，苏造肉是如何变成卤煮火烧的呢，这要归功于“小肠陈”的创始人陈兆恩。陈兆恩就是当时售卖苏造肉的，那时的苏造肉是用五花肉煮制的，所以价格非常贵，只有那些达官贵人才吃得起，。
