食材
长糯米 1又1/2杯、紫糯米 1/2杯、豆腐衣 1张、蜜莲子 40g、葡萄干 20g
瓜子仁 50g、糖 100g、冬瓜糖 2条、面糊 适量
将糯米洗净，泡水30分钟，捞出沥干。
汤锅中加水烧沸，倒入做法1滚烫一下捞出，沥干水分。
备一蒸锅加水烧热，做法2倒入垫有纱布的蒸笼内，以大火蒸约20分钟。
将冬瓜糖放入水中浸泡2分钟，洗去糖分，切丁；做法3取出，倒入玻璃碗中，趁热加入蜜莲子、葡萄干、瓜子仁、糖及冬瓜丁搅拌均匀。
取一张豆腐皮，对折两半，铺上30g的陷料。
将腐皮两侧卷起，在卷成春卷形的筒状，封口处抹上少许面糊帮助粘合即为糯米卷。
锅中加入油烧热至140℃-150℃，放入糯米卷油炸。
待糯米卷炸至金黄色且漂浮油面时即可捞出控油再排入盘中。
