今天早上去菜市场，路过一家菜店，老板把豆芽装在竹筐里，在门口摆着售卖，好多人都排队去买，由于中国人独有的跟风性格，所以我也决定买点回来吃。绿豆芽就是绿豆泡发长出的嫩芽，市面上卖豆芽也很便宜，一块钱都能买一大把，足够做一盘。
我家里人都比较喜欢吃豆芽，我也经常炒豆芽吃，偶尔也会凉拌豆芽，口感脆爽，夏天吃它最合适。
大家可能都没有想到，就这不起眼的绿豆芽，营养却很丰富，它含有维生素C和多种微量元素，绿豆芽还有很多小功效，醉酒的人可以用绿豆芽焯熟之后蘸醋食用，可以醒酒解毒，月子中的妈妈可以用绿豆芽和鲫鱼一起熬汤，有通乳的功效。
韭菜是一种常见的蔬菜，老话有"男不离韭，女不离藕"的说法，男性多食韭菜可以补肾益阳，除此之外，韭菜还可以润肠通便，护肝健胃。今天就教大家用韭菜和绿豆芽为主要原料，做一道豆芽炒韭菜。
【菜品】：豆芽炒韭菜
【配料】：韭菜一小把、绿豆芽250克、盐适量、鸡精适量、干辣椒2个、姜一小块、蒜1瓣、蚝油1勺，生抽1勺
【烹饪步骤】：
1、首先把豆芽清洗干净，用流动的水冲洗，然后用笊篱捞出来，控干水分备用。
2、韭菜摘干净，去掉黄叶子，韭菜根部位也会有泥沙，最好切掉，然后把韭菜切成3厘米左右的韭菜段。
3、大蒜剥皮切成蒜末，干辣椒切成丝，姜切成丝。
4、锅中烧油。
5、油温六成热的时候放入干辣椒丝、蒜末、姜丝大火煸炒出香味。
6、然后放入豆芽，豆芽水分很大，炒制的时候就会下很多汤，所以要不停翻炒，炒到只要很少的水分，豆芽变得有些软了就可以了。
7、然后放入韭菜，和豆芽一起翻炒，炒的时候全程大火。
8、 炒到韭菜也变软了，加入一勺盐，少许鸡精提鲜，少许生抽，1勺蚝油翻炒均匀后关火。
9、 出锅装盘，绿豆芽炒韭菜就做好了。
【烹饪贴士】：
1、绿豆芽炒韭菜做法很简单，厨房小白也能学会，要注意的就是豆芽本身就有很多水分，在炒制过程中会出现我们俗话说的"下汤"，就需要多炒一会，直到豆芽的汤汁差不多了再放入韭菜一同炒。
2、干辣椒不仅点缀菜品，更让菜的味道带有一点点辣味，喜欢吃辣的朋友们可以多放一些。
3、韭菜补肾益阳，护肝健胃，润肠通便，夏季炎热身体虚，应该多吃韭菜。
4、全程大火煸炒，炒制时间也不需要太长，食材变软就可以出锅了，如果时间太长不仅营养元素会流失，口感也不爽脆了。
如果想让豆芽没有那么多水分，可以提前用一小勺盐搓一下，然后挤出水分，这样炒的时候就不会有那么多水了。
【文案编辑】：目海食王小厨
