马蹄糕底部凝固上面水马蹄糕为什么只有下面的凝固

2021-04-23知识5

马蹄糕蒸熟后是不是有水分在上面的如果蒸熟后还有水，说明材料的比例不对，或者没有蒸熟，下面介绍正确的做法：准备材料：马蹄粉250g、椰浆220g、红糖/黑糖粉100g、白砂糖50g、清水800ml制作步骤：1、A生浆：马蹄粉125g加清水300ml，混合搅拌匀；A熟浆：红糖100g加清水200ml，混合搅拌匀，并煮开2、B生浆：马蹄粉125g加清水200ml，混合搅拌匀；B熟浆：白砂糖50g加椰浆220g+清水100ml，混合搅拌匀并煮开3、将A生的浆液倒入A的熟浆，不停搅拌，放置待用4、将B生的浆液，倒入煮开的B熟浆，不停的搅拌，放置待用5、开始上蒸锅蒸，第一次倒入一勺红糖混合浆大火蒸2分钟6、再倒入白色的椰浆混合液，每层大概蒸3-4分钟左右7、依次蒸7层，最后盖上红糖混合液部分，然后再大火蒸15分钟即可8、成品图

为什么我做的马蹄糕总是凝固不了？不知道是不是你在开始时的粉水没有调好，基本上是按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多，一定要调成糊糊状的时候才能。