怎样煮牛肉才能又嫩又烂 1：煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜
如何炖牛肉最容易软烂！还有里面要放什么东西！ 要小火慢炖，还2113要后放盐，所需5261材料如下：4102牛肉2000克，姜1块，八1653角2个，白蔻4粒，桂专皮属2小块，香叶4片，花椒适量，盐适量，红烧酱油适量。1、牛肉洗净。2、切成2、3厘米的大块。3、入凉水锅，煮开后撇去浮沫。4、将香料准备好，种类和数量可以调整。5、待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖。6、待汤去掉一半时，可加入适量盐。7、倒入红烧酱油，并翻拌均匀。8、待汤汁收得差不多时，即可出锅完成。9、成品图。
怎么样炖牛肉才烂得快？ 1、首先注意牛肉的选择2113，一般用5261牛腩或牛腱子肉比较好。2、先用开4102水漂一下，去掉脏东西1653。3、炖之前，要用少量油将牛肉炒一下。4、炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖。5、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。6、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。7、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。8、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。9、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。10、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。11、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
