“兰州拉面”真是出了名。你知道拉面的创始人是谁吗？并给予简介。 兰州拉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品，距今已有160余年历史，清朝初年，兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立，供应官绅及富商。
兰州拉面的简介有哪些？ 牛肉面俗称\"牛肉拉面\"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州拉面的历 史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的。牛肉拉面的优劣除了拉面外，最重要的秘密在于淳香的汤，兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非水加盐，而主要是十多种佐料与牛肉原汤熬制而成。熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝，有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可，肉汤气香味浓，清亮澄澈.食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用.这其中唯独没有大香。正如武功，它的至高境界便是返璞归真，这“清”自然清香无比。也许水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的一个河谷地的滩上，是省会以上级城市中地下水质最好的。
兰州人第一次吃到不正宗的兰州拉面时是什么感觉？ 我总共吃过两次不正宗的牛肉面。第一次是在读高中的时候吃的，点了一份牛肉面，端上来看着没什么不同，但是当吃完第一口我发现面不是手撑的而是机器压的没有一点筋道。第二次是在上大学的时候，牌匾上写着正宗牛肉面，我很天真的就进去吃了，完全超乎你想像。山寨到了极点，没有一点牛肉汤的味道，也完全没有牛肉面的样子。从此以后除了回老家，外面的兰州牛肉面再也没吃过。
