影响蛋白质二级结构形成的因素?详细解答 影响蛋白质二级2113结构形成的因素5261:1、与溶剂分子(一般是水)的相互作用;41022、溶剂的pH和离1653子组成;3、蛋白质的氨基酸序列(最主要的因素)。而他们是通过影响稳定二级结构的作用力(氢键、范德华力、疏水作用力和盐键)来影响蛋白质二级结构的形成的。如:一条肽链的氨基酸序列中存在多聚丙氨酸,在pH7的水溶液中能自发形成α螺旋结构,因为Ala的R基小且不带电荷。一条肽链的氨基酸序列中存在多聚异亮氨酸不能形成α螺旋,因为Ile的α-碳原子附近有较大的R基,造成空间位阻。而多聚脯氨酸的α-碳原子参与R基的吡咯的形成,肽键不惧酰胺氢,无法形成氢键和α螺旋。肽链的氨基酸序列中脯氨酸、甘氨酸经常形成β-转角,因为Pro具有环状结构和固定的Φ角,有助于β-转角形成,促进多肽链自身回折,也有助于β折叠片的形成。Gly无侧链,易于调整空间位阻,易于β-转角的形成。而pH能影响氨基酸的带电荷性,如多聚赖氨酸在pH7不形成α螺旋,因为在此pH下Lys的R基带正电荷,静电排斥,不能形成内氢键,而在pH12时自发形成α螺旋。溶液的离子和溶剂的介电常数不同,影响盐键,通常盐键因非极性溶剂的加入而加强,加入盐类而减弱。
生理pH是多少? 氨基酸的带电状况与溶液的ph值有关,改变ph值可以使氨基酸带上正电荷或负电荷,也可以使他处于正负电荷数相等即净电荷为零的兼性离子状态,此时的ph值为氨基酸的等电点.氨基酸是同时带氨基和羧基的物种,在水溶液中羧基失去氢离子带负电,而氨基得到氢离子带正电,由于羧基酸性和氨基的碱性不相同,所以氨基酸往往整体上是带电的.调节溶液的pH值,可以改变二者的电离状况,到某一点时羧基所带的负电荷与氨基所带的正电荷相同,氨基酸表现为整体不带电5种氨基酸中只有赖氨酸为碱性氨基酸,其等电点为9.74,大于生理pH值,所以带正电荷
带正电的都是碱性氨基酸,带负电的都是酸性氨基酸吗? 不能完全这样说。氨基酸为两性电解质。至于酸性和碱性氨基酸:带两羧基的在 生理PH下 带负电荷的属酸性氨基酸不同PH下氨基酸的带电不同,这由该氨基酸的等电点PI和溶液PH所决定的。