影响蛋白质二级结构形成的因素？详细解答 影响蛋白质二级2113结构形成的因素5261：1、与溶剂分子（一般是水）的相互作用；41022、溶剂的pH和离1653子组成；3、蛋白质的氨基酸序列（最主要的因素）。而他们是通过影响稳定二级结构的作用力（氢键、范德华力、疏水作用力和盐键）来影响蛋白质二级结构的形成的。如：一条肽链的氨基酸序列中存在多聚丙氨酸，在pH7的水溶液中能自发形成α螺旋结构，因为Ala的R基小且不带电荷。一条肽链的氨基酸序列中存在多聚异亮氨酸不能形成α螺旋，因为Ile的α-碳原子附近有较大的R基，造成空间位阻。而多聚脯氨酸的α-碳原子参与R基的吡咯的形成，肽键不惧酰胺氢，无法形成氢键和α螺旋。肽链的氨基酸序列中脯氨酸、甘氨酸经常形成β-转角，因为Pro具有环状结构和固定的Φ角，有助于β-转角形成，促进多肽链自身回折，也有助于β折叠片的形成。Gly无侧链，易于调整空间位阻，易于β-转角的形成。而pH能影响氨基酸的带电荷性，如多聚赖氨酸在pH7不形成α螺旋，因为在此pH下Lys的R基带正电荷，静电排斥，不能形成内氢键，而在pH12时自发形成α螺旋。溶液的离子和溶剂的介电常数不同，影响盐键，通常盐键因非极性溶剂的加入而加强，加入盐类而减弱。
生理pH是多少？ 氨基酸的带电状况与溶液的ph值有关，改变ph值可以使氨基酸带上正电荷或负电荷，也可以使他处于正负电荷数相等即净电荷为零的兼性离子状态，此时的ph值为氨基酸的等电点.氨基酸是同时带氨基和羧基的物种，在水溶液中羧基失去氢离子带负电，而氨基得到氢离子带正电，由于羧基酸性和氨基的碱性不相同，所以氨基酸往往整体上是带电的.调节溶液的pH值，可以改变二者的电离状况，到某一点时羧基所带的负电荷与氨基所带的正电荷相同，氨基酸表现为整体不带电5种氨基酸中只有赖氨酸为碱性氨基酸，其等电点为9.74，大于生理pH值，所以带正电荷
带正电的都是碱性氨基酸，带负电的都是酸性氨基酸吗？ 不能完全这样说。氨基酸为两性电解质。至于酸性和碱性氨基酸：带两羧基的在 生理PH下 带负电荷的属酸性氨基酸不同PH下氨基酸的带电不同，这由该氨基酸的等电点PI和溶液PH所决定的。
