真空状态下肉制品保质期 真空包装肉制品在37°下恒温培养7天，保质期大概有多长时间？产品没有经过杀菌。

真空包装肉制品在37°下恒温培养7天，保质期大概有多长时间？产品没有经过杀菌. 真空包装肉制品在37°下恒温培养7天，保质期大概有多长时间？产品没有经过杀菌. 请问你的产品含水量有多少，如果含水少还好一点.如果产品没杀菌，最多两天就变质了.肯定要杀菌的，如果37℃培养7天没变质9个月没问题.真空包装肉制品在37°下恒温培养7天，保质期大概有多长时间？产品没有经过杀菌。 请问你的产品含水量有多少，如果含水少还好一点。如果产品没杀菌，最多两天就变质了。肯定要杀菌的，如果37℃培养7天没变质9个月没问题。食物如果说一直处于真空状态下，能否一直长期保存？ 真空包装的机理：其目的是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。(注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。真空包装的食物一般都是保质期时间很短，但是必须是在低温下保存是比较好的。如果是有机蔬菜的话更是应该。

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