家常蒜爆鱼怎么做 蒜爆鱼用什么鱼做的

做酸菜鱼要买什么鱼呢 酸菜鱼一般用草鱼。将鱼片成鱼片，用蛋清、味精、胡椒粉、盐、水豆粉调匀码味，鱼头剖成两半热锅内烧混合油(菜仔油和化猪油各半，须菜油熟后再加化油)，用花椒呛锅后，下姜片、蒜片、葱段、野山椒（100克）。酸菜鱼怎么做好吃？ 青鱼去骨，切成薄片，用水洗干净鱼片，将水挤干净，加入盐，生粉，料酒，蛋清。准备小米椒，酸菜，红辣椒，姜葱，两个蒜切成片，其余剁成蒜泥。锅中依次放入葱姜蒜，酸菜，小米椒，红辣椒，加水漫过菜，放入多出的鱼骨熬汤。加鸡精，盐，糖，煮熟后取出，倒入容器中，加胡椒粉，花椒粉，蒜泥，锅中加入适量油，烧热后，浇在调料上即可。酸菜鱼怎么做？要用什么鱼？ 酸菜鱼食材及制作步骤如下：酸菜鱼主料：草鱼一条、泡椒、酸菜包一个、蛋清一个酸菜鱼辅料：白胡椒粉适量、水适量、蒜头片适量、姜片适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、鸡精适量酸菜鱼制作步骤：1、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。2、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀，拌匀腌制15分钟。炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，放入现成的酸菜翻炒3分钟，再加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来。3、将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。酸菜鱼要点注意：1、做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，鲤鱼也是很好的选择；2、可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，就是酸菜鱼火锅啦；3、将酸菜先盛出，再下入鱼片，可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。酸菜鱼用什么鱼来做更好吃？ 大家好，今天给大家分享一道家常菜酸菜鱼的做法。这一一道很出名的菜，各地的做法不尽相同，味道和用料也…酸菜鱼用什么鱼做最好吃 酸菜鱼用什么鱼这个问题，不同的人可能有不同的回答，一般来说酸菜鱼适宜用刺少柔嫩的淡水鱼制作，但是具体到做酸菜鱼用哪种鱼口感最好就是见仁见智了。今天小编就特别为你介绍一下草鱼、鲤鱼、黑鱼三种鱼做酸菜鱼的特点。酸菜鱼用什么鱼最好吃 制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子。罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很容易碎，适合清蒸或烤鱼。草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，做酸菜鱼比较适合的。很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼，基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的，只是比较贵。酸菜鱼用什么鱼 草鱼 草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。酸菜鱼用什草鱼做，刺少肉多，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的。

#草鱼#鱼肉#酸菜鱼#鱼片#鲢鱼