以羊肉为主料的菜有那些及做法？羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。。
好吃的羊肉 这是上海嘉定区江桥镇东明羊肉馆，那儿挺不错的。http：//www.dongmingyrg.com/冬明羊肉馆于1984年成立，坐落于繁华的江桥镇商业街46号-52号，经营特色的百年传统羊肉，堂吃，外卖。本店是一个卫生先进单位，并多年被评为先进工作者，营业时间从早晨5：30-凌晨2：00，现有楼下宽畅的大堂，楼上典雅的包房多间，环境优美，服务热情周到，让四方来客有宾之如归的好感受。现有员工50多人数。另在马陆镇育英街85号-89号开设3个分店，最新的装潢，独到的经营，使百年羊肉店高朋满座，飘香千里。并受到国内外顾客的一致好评。羊肉出没地之一：崇明招牌菜：红烧羊肉秘诀：产地明确，一岁小羊在上海，还有什么地方能见到这么多的小活羊？当然是崇明啦。崇明岛的白山羊可也是四海闻名的哦。崇明白山羊是农户自家散养的，所以很占优势，吃多了，他们对小羊的年纪也有了规定。1岁多的白山羊最好，然后自己宰杀、自己烹制。羊肉出没地之二：七宝招牌菜：白切羊肉秘诀：边吃羊肉边享古镇风韵在七宝这家以全羊宴闻名的饭店里，点的最多的还是他们家的白切羊肉。好的白切羊肉，应该是用活宰的带皮山羊肉，用陈年老汤焖煮而成，羊肉煮熟后，去骨装盆，冷冻起来，到卖时再当场切块。闻闻。
红桥羊肉的羊肴特色 结合《头桥镇志》、《漫谈头桥镇集市的变迁》、《中国扬州邗江乡村旅游指南》等记载，维扬佳味红桥羊肉的原产地扬州头桥镇，在扬州地区享有“头桥好吃大王”的盛名，故而，在扬州地史料中，享名维扬的头桥名肴红桥羊肉，与远销南洋的头桥王裕泰酱园（“中国航空发动机之父”吴大观的舅舅王鉴人祖传百年老店）“瓶儿菜”、入选国宴招待西哈努克亲王的头桥魏奶奶狮子头，均系头桥乡境史上齐名的地方名吃。由于正宗的红桥羊肉配方有些为祖传秘方，故而公开的报纸、书籍、网络上所能看到的红桥羊肉制法，都只是基本步骤，而核心内容是任何局外人都看不到的，这便是只有到头桥来才能吃到正宗红桥羊肉的原因，同时也是各店羊肉风味均不相同的秘诀。头桥名肴红桥羊肉由乡贤杨泰祥、张有才等名厨精心研制烹调技艺，因此，这是现代红桥羊肉大行于世的早期开端之一。寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是件一举两得的美事。老扬州里有这么一种。
