怎样汆丸子又脆又嫩 不知道你说的是什么肉，我告诉你一套用鸡肉的希望可以帮上你。1.将鸡胸肉剁成蓉，我的用料大致是六两至七两鸡肉，因为买的多，留下一些，这样的重量，配两只鸡蛋清，加入盐。
水汆丸子如何又嫩又弹 1、搅肉2113的时候，要顺着一个方向5261搅，不能来回搅；2、水要4102分1653次加入，不能一次加内入；3、肉搅好后再加蛋清和淀容粉；4、丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。（如果有力气的话，可以用手拿起肉再用力打在盘子上，反复多次，这样肉丸就会很有弹性且不会散开。
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