为什么我卤的肉有中药味啊，是怎么回事？ 你在卤制时，用的作料有类似成分，你不如说八角，就有类似于重要的味道。（很多作料离包含中药）如果是苦的话，那就是没卤制好了…
为什么我的卤汁有药材味 呵呵，我有过类似的经验。你肯定是香料过多，所以卤菜做好之后就药味大，并且色泽偏黑。如果香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、。
卤水的问题 卤水的制作 一配方 八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 草果１５克 丁香５～１５克 生姜。
