为什么怎么也做不出来KFC的蛋挞那样的酥皮呢？ 首先是油，咱们家庭用的是普通的食用油没有什么特殊的香味，具我分析他们的油不仅仅是棕榈油，如果没猜错的话里面有起酥油（也就是做蛋糕和点心的一种油）
自己在家烤蛋挞，但是蛋挞皮底部油油的不起酥怎么办 蛋挞（Egg Tart）做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。发展历程Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。种类蛋挞主要分为三类：牛油类、酥皮类、葡式类牛油类。
蛋挞不起酥，为什么？ 给您分享一下做法吧！准备：2个鸡蛋，35g白砂糖，250g纯牛奶，蛋挞皮（随你自己买多少个）做法：1.将纯牛奶和白砂糖小火煮至白糖溶解即可~无需煮开2.待奶液凉透打入两个全蛋搅拌均匀~3.然后过筛~4.将挞液倒入挞皮中~5.送入预热好的烤箱~上下火180度烤25分钟左右即可~然后就可以开动了哦！
