果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉在体内代谢有何不同，为什么果糖相对而言危害大？ 一、先来看看这些糖。果糖：单糖，直接吸收，代谢。葡萄糖：单糖，直接吸收，代谢。蔗糖：二糖，水解成一…
山梨醇有什么作用？ 用途及功效总述山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的应用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值copy、低糖、防龋齿等功效。食品工业在食品工业中的应用 山梨百糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品。山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用 脂肪及蛋白质的变性，在浓度缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善小肠的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也 有同样作用。山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。
吃米、面获取碳水化合物，与直接吃糖相比，有什么不同吗？既然米饭面包中的碳水最后都会分解成葡萄糖，那在不考虑微量元素的情况下，直接摄入葡萄糖或者蔗糖效率不是更高？。
