郫县豆瓣酱炖鱼怎么做 食材准备：鲜鱼 1500g、盐适量、老姜、独蒜1个、大葱1根、干辣椒20个左右、八角山奈桂皮香叶各少许、郫县豆瓣酱40g、胡椒粉少许、淀粉适量、料酒适量、油适量、生抽15g、老抽4g、醋5g、番茄1个、青蒜苗3棵、香菜1棵。1、鲜鱼内外清洗干净，沥干水分，斩成大块，大块的鱼身两面拉上几个口子方便入味；2、加入适量盐抓匀腌制一会儿；3、码过盐的鱼块里加入胡椒粉、淀粉、料酒拌匀腌制片刻；4、热油，煎至两面金黄上色时控油捞出；5、底油适量下干辣椒和香料炒出香味；6、加入姜片、蒜片和葱段爆香；7、加入郫县豆瓣酱炒散炒干；8、料酒、适量生抽，勾入老抽增加酱香；9、加水，大火烧开后倒入鱼块，大火烧开转中小火慢炖，期间尽量避免翻动鱼块，以免铲碎，可以不时往鱼块上浇锅内的汤汁；10、加入番茄块、青蒜段等蔬菜炖8分钟即可。
郫县豆瓣酱炖鱼的做法步骤图，怎么做好吃 主料草鱼1200g 辅料油适量盐适量辣椒适量花椒适量鸡精适量豆瓣酱适量豆腐适量 步骤豆瓣酱烧鱼的做法步骤11.草鱼处理干净，切成块豆瓣酱烧鱼的做法步骤22.锅中加油，油热放。
郫县豆瓣鱼 1.海鱼、郫县豆瓣酱。2.把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。3.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。4.放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。5.再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀。6.放入海鱼。。
