用冷水冷却煮熟的鸡蛋有什么坏处？ 日常生活中，人们经常将煮出来的鸡蛋放入冷水中冷却，认为这样剥壳 容易。其实，这样做并不科学。鸡蛋煮熟后，壳上覆盖的膜被破坏，蛋壳和壳内膜上分布着许多小孔。如果用。
鸡蛋煮熟后为什么不能用冷水冲洗？ 原因：这种做法是不2113卫生的。这是因为新鲜鸡蛋外表5261上有一层保护膜4102，从而使蛋内1653水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后鸡蛋壳上膜被破坏，蛋内气腔的气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内就会使气腔内温度骤降并呈负压，冷这样水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时就容易腐败变质。所以不能用冷水冲洗。鸡蛋：鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。煮熟的鸡蛋，其营养物质会随之损失一小部分，不过也会有杀菌消毒的效果，所以更建议煮熟食用。
为什么 用凉水冷却刚煮熟的鸡蛋不科学？ 在日常生活中，有些人为了剥壳容易，经常把刚煮熟的鸡蛋捞出后立即放在冷水中冷却。其实这种做法很不科学。鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，不但能防止蛋内水分挥发，还可以阻止。
