蛋白质可逆沉淀和不可逆沉淀有何区别？举例说明各有何用途？ 蛋白质可逆沉淀一般发生在盐析的时候，即在蛋白质溶液中加浓盐溶液，让蛋白质析出，这种情况下蛋白质的空间构象依然完整，复溶后蛋白依然具有生物学活性.蛋白质不可逆沉淀一般认为是蛋白质变性，即蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其生物活性丧失.蛋白质可逆沉淀多用于提取纯化，例如利用盐析法从牛奶中制备酪蛋白.蛋白质不可逆沉淀可用于灭菌，消毒，例如医疗器械高温灭菌.
为什么强碱不用于蛋白质的沉淀 会使蛋白质变性
为什么说蛋白质变性不一定沉淀，而沉淀不一定变性呢？ 沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀，也可以是由于盐析.蛋白质变性是指光照，热，有机溶济以及一些变性剂（如重金属盐）的作用时蛋白质的空间结构被破坏，使得蛋白质丧失活性，该过程不可逆.盐析是指向蛋白质的溶液中加入轻金属盐，使得蛋白质沉淀析出，这是由于加入盐降低了蛋白质得溶解度而析出，该过程可逆，加水蛋白质又会溶解.二者本质上是不同的。
