怎么汆白丸子？牛肉馅的，配料比例 牛肉用清水漂去血污捞出斩蓉，加入盐，加入蛋清《比例：一斤肉两个蛋清》加入适量的淀粉和清水使劲搅匀即制成白陷，然后下锅汆出来即可。丸子有没有劲与加的盐有关。
清水汆丸子的做法，好久都没写过美食的经验，最最主要的原因是我不用做饭了，值得庆贺。不过今天下厨房做了一锅清水汆丸子，把做法分享给大家
水汆丸子做法 主料：2113猪肉1块、生姜5克辅料：盐1勺、料酒10毫升5261、淀粉41021大勺、生抽16531大勺、白胡椒粉1小勺具体步骤：1.猪肉一块清洗干净。最好是选择猪后腿肉或者五花肉，家里有个娃一丁点儿肥肉都不碰，所以全部用了瘦肉来做。2.将猪肉随意的切成几个大块，便于放入绞肉机绞。3.将切好的猪肉放入绞肉机中，加入姜末，绞成肉泥。4.绞好的肉泥装入碗中，分别加入盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、料酒和少许清水，顺着一个方向搅打上劲。因为全部都是瘦肉，所以我还加入了一些食用油，如果用五花肉的话就不用了。5.锅中放入适量清水，大火煮沸，然后转小火，水微微冒泡就可以了。手捏住肉馅，用虎口部位挤出丸子，然后用勺子将肉丸子舀入锅中。如果不挤的话，直接用勺子也可以，只是没有那么圆。6.刚入锅的丸子不要去翻动，等全部丸子都下锅以后，转中火煮，煮至全部肉丸子都浮起来，就可以了。捞出来，沥水，晾凉，用密封袋装起来，放入冰箱冷冻保存。7、水汆肉丸子成品图。
