如何防止切开的水果氧化 泡盐水2113中。一些水果蔬菜切开5261后，如果直接裸露于空气中会4102变黑，而泡于盐水即可防氧化褐变1653，如大家都知道的苹果。苹果切开后会变黑是因为其所含的多酚氧化酵素和空气中的氧气结合，发生氧化反应，表面就会变成深褐色，看起来就像铁生锈了一样。如果把切开的苹果立即泡于盐水中，即可阻隔多酚氧化酵素和氧气的结合，避免褐变。除了泡盐水，也可以把切开的苹果泡于加了柠檬汁或小苏打粉的水里，同样可抑制苹果变黑，不过效果不如泡盐水。而且泡过盐水的苹果会稍带咸味，能引出苹果的香气和甜味，因此泡盐水是防苹果褐变的最佳方法。扩展资料：注意事项：1、吃晚饭1个小时后吃苹果可以促进消化。可是刚刚吃完饭就吃苹果不利于消化。2、小心打蜡苹果：许多苹果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者以貌取果的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。3、晚上不能吃苹果：很多用户晚上饿了习惯吃苹果，早上的苹果是金，晚上的则是垃圾。对身体没有益处的。参考资料来源：-水果参考资料来源：-氧化
不会氧化的水果有哪些 没有不会氧化的水2113果5261。抗氧化的水果4102有哪些水果草莓樱桃橄榄1653葡萄石榴抗氧版化的水权果有哪些？抗氧化被很多人列为终身事业，可见抗氧化的重要性。我们知道很多水果含丰富的维生素、花青素，抗氧化能力很强，那今天我们就推荐一些抗氧化的水果。1蓝莓维生素A、花青素、维生素C和胡萝卜素是非常好的抗氧化物质，而蓝莓中含有的维生素A、花青素、维生素C和胡萝卜素非常丰富，所以说蓝莓是一种很好的抗氧化食物，食用蓝莓可以帮助人体细胞增加活力，进而让肌肤变得有光泽。除此之外，蓝莓含有的钾和水溶性膳食纤维对降血压和胆固醇浓度也有帮助，对防止患高血压有一定作用。？2橄榄由树叶到果实，橄榄树全身都能提炼出护肤精髓。橄榄叶精髓有助皮肤细胞对抗污染、紫外线与压力导致的氧化，而橄榄果实中则含有另一强效抗氧化成分酚化合物，它与油橄榄苦素联结后，能提供双重抗氧化修护。？3葡萄它含有大量葡萄多酚、单宁酸和柠檬酸，葡萄籽营养成分含量最多AYMIN雅名将葡萄籽精粹成精华固态饮，拥有强力的抗氧化功能，能阻断游离基因增生，有效延缓苍老，有强烈的收敛效用及柔软保湿作用。？望采纳！
什么水果切了不会变色？可以放久一点 1、水果切了不会变色的水果有：西瓜，猕猴桃，橘子，柠檬，草莓，橙子，这些水果可以放得时间会长一点。2、水果切了之后变色的原因：（1）水果切完之后发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。水果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。（2）采用铁质道具切割水果，这样道具中的铁离子会和含鞣酸（单宁）的水果蔬菜发生反应，从而导致色变。（3）水果中含有铁离子FE2+和 鞣酸（单宁），这两者与空气中的氧发生氧化反应，从而导致水果变色。扩展资料：防治水果变色的方法：1、使用柠檬汁。柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂—柠檬酸。可以把冷水和柠檬汁混合在一个碗里浸泡水果来防止氧化。比例为一汤匙的柠檬汁加入一杯的水。你只需e79fa5e98193e4b893e5b19e31333431346465浸泡苹果3到5分钟，才把水倒掉并。
