俗话说：伏羊一碗汤，不用神医开药方。所谓伏羊，即入伏后的羊肉。
提到羊肉，或许会有不少人觉得在冬天吃才有滋补作用。大热的天，吃这么温热的东西成吗？不是应该吃点冰淇淋，吃点冷饮，喝点冰镇啤酒吗？
其实，贪恋寒凉只是满足一时的爽快而已，和养生毫无关系。因为到夏至，我们的内脏已经寒到了极点。所以从夏至开始一直到三伏天，腹泻的比比皆是，稍不注意就上吐下泻。
因此在三伏的时候要吃温的东西。只要不内热，不是黄腻的舌苔，基本上就没有问题。
关于“伏羊”，其实早在几千前的汉朝，医圣张仲景就在《金匮要略》中把方子开出来了——当归生姜羊肉汤。
虽然当归羊肉汤是常用的食疗方，但在经方中非常有名，据说也是古代宫廷里给皇室的滋补药膳。
金匮原文中第135条言 :
寒疝，腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。
当归三两、生姜五两、羊肉一斤。右三味以水八升，煮取三升，温服七合，日三服，若寒多加生姜成一斤，痛多而呕者，加橘皮二两，白朮一两，加生姜者，亦如水五升，煮取三升二合服之。
羊为六畜之一，为火土之畜，天性善动，清末周岩的《本草思辨录》讲得最为清楚“羊好登历山崖倾仄处，略无怖意，其肾气之充固，非他畜比。惟于五行咸具中，以得火土之气为尤多。”
《易经》八卦以兑卦（?）对应羊，此卦象二阳在下，一阴居上，阳性虽然向上，但上有一阴牵制，所以虽奋进却不刚硬；阴虽在上，但下有二阳的承载，则柔和而力厚，说的就是羊的特性。
《素问》云：“南方赤色，入通于心，其畜羊。”又言：“气厚者为阳，味厚者为阴”。
肉类都是滋味厚者，食之多能补阴血，存能量，所以肉类都能补阴。而羊肉通于南方之心火，可以说是阴中之阳，能在补阴当中兼助阳气，因此有补血养虚，祛除虚寒的功效。
《黄帝内经》言，“春夏养阳，秋冬养阴”。夏天适量吃羊肉，可温热身体，祛除寒气。
此外，夏季人们爱吃些生冷寒凉食物，容易把寒气积存在体内，让脾胃受寒，肠道受损。所以三伏天吃羊肉对身体也是以热制热，排汗排毒，起到冬病夏治的功效。
当归生姜羊肉汤，以羊肉为君药，取其气味热甘，能够温脾缓中，这里用羊肉，而不用猪肉或者鸡肉，还有一个重要原因，就是羊肉能让阳气从阴中出来，而阳气出来之后不是自己就走了，而是带着阴气一起，使阴气不受伤害。
当羊肉把阳气带出来之后，如果有寒凝，它是无可奈何的，这时就需要当归和生姜的辛温之性，以散阴中的寒邪。这样的搭配，不仅具有很好的温煦效果，而且汤味也非常鲜美，当归生姜完美地遮盖了羊肉的膻味。
彭子益的《圆运动的古中医学》论此方言：“当归温补肝血，生姜温阳散寒，羊肉温补肝阳，滋补木中生气，以助升达。加生姜以行其寒滞，故诸病皆愈。”
最宜喝当归生姜羊肉汤的两个时间：
1、冬至前后，尤其三九天。此时阴寒重，阳气初生，需培植正气。
2、夏天的三伏天。此时阳气外泄，积寒躲在后背的膀胱经以及各关节处，最易被赶出来。
“
当归羊肉汤做法
”
主料： 羊肉250克，当归10克，姜15克
1、羊肉切块，提前用清水浸泡半小时，尽可能地冲洗掉血水，然后烧开水烫一下，捞出。
2、当归、生姜切片，将生姜下锅内略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，铲起与当归放入砂锅开始煲。
3、大火烧开转小火煲1.5-2小时，热气腾腾的当归羊肉汤就好了
【注意】
用以养生时，可在煲汤的时候加一点熟地，因为当归的药性有些燥，加入熟地可以平衡汤的燥性。
体内有热，或阴虚火旺的人，不适宜此汤，孕期也应禁食。
