的原材料的分类.是根据什么而分的 一般为：粮食类、肉禽类、冻品水产类、活鲜水产类、蔬菜类、半成品类、调味品、干货香料类、辅料类，再从以上几大类里还能细分，根据餐饮经营业态，广义的就是以上这些！
西餐厨房菜板上的不同颜色要怎样使用？怎么对应相应类型食物？ 西餐厨房的“五色砧板”是绿色、黄色、蓝色、红色、白色砧板，分别对于处理蔬菜、禽类、海鲜水产、猪肉牛羊、即食食品，之所以使用不同颜色的砧板是为了从源头上切断食物受。
开封做调味料检测都去什么单位？ 国家标准有：《GB 10133-2014 食品安全国家标准 水产调味品》、《GB/T 20903-2007 调味品分类》等，开封地区调味料检测可去开封食药局或第三方河南中测。
