听说火腿的哈喇味是肉的油脂因氧化造成的，那么食后会对人产生危害吗 “哈喇味”，即酸价超标。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。
金华火腿表面得氧化层怎么去除？怎么刮掉？很硬怎么切？ 蒸一下。
我想问：火腿放冰箱忘记吃了，几个月后，火腿表面有一层白色的东西，还能吃吗？ 如果那白色的不是冻的冰的话。应该是不能吃了。那种真空包装的通常可以放半年都没有问题，但是一旦你打开了，就不行了。
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