ZKX's LAB

火腿表面氧化层是什么 火腿应该如何保存?

2021-04-06知识2

听说火腿的哈喇味是肉的油脂因氧化造成的,那么食后会对人产生危害吗 “哈喇味”,即酸价超标。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸。

金华火腿表面得氧化层怎么去除?怎么刮掉?很硬怎么切? 蒸一下。

我想问:火腿放冰箱忘记吃了,几个月后,火腿表面有一层白色的东西,还能吃吗? 如果那白色的不是冻的冰的话。应该是不能吃了。那种真空包装的通常可以放半年都没有问题,但是一旦你打开了,就不行了。

#去火腿氧化层#火腿表面氧化层是什么#火腿氧化层为什么不能吃#火腿氧化层处理#金华火腿氧化层

qrcode
访问手机版