水汆丸子入锅就散怎么办？ 汆丸子怎样防止入锅就散的方法：1.保证肉馅上足劲，这样不易散的前提。2.汆丸子时，保证肉丸表面光滑，可以用手反复挤压一下，搓圆。3.将丸子分散放在水里，避免叠加在一起，4.在丸子飘起来之前，不要动丸子。按照这样四步操作，就可以防止汆丸子入锅就散。汆丸子是冷水下锅还是热水下锅：冷水小火烧一小会，就开始下，下好之后不要搅动，再转大火烧开。冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。
水汆丸子怎么做？ 需要提前准备好的材料包括：肉馅 200g、鸡蛋 2个、虾皮 适量、老抽 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、香油 少许、料酒 适量、淀粉 适量。1、第一步将材料准备好，如下图所示。
汆丸子怎样做冷水下锅不沉底？ （陈三姐）汆丸子都是热水下锅的，不能冷水下锅，冷水下锅不但沉底，还容易煮散。因为热水下锅，丸子遇热能凝固，使丸子不散。水汆猪肉丸子的做法原料：猪瘦肉300克，淀粉20克盐，鸡蛋一个调料：葱姜，料酒，盐，味精，胡椒粉适量。香菜，香油少许。一，把猪肉洗净，剁成肉泥，加入剁碎的葱姜，加入盐，料酒拌匀，边搅边加入蛋清，超一个方向搅拌，搅到上劲，搅成馅。二，锅里加入清水，烧热到水似开非开的时候，把馅挤成丸子，下入锅里，在丸子全部下锅之前不要让锅里的水开的沸腾。三，等丸子全部下入到锅里，再用中大火煮开，等丸子全部漂起来，撇去浮末，再煮一会。四，加入少许盐，味精，胡椒粉，撒上香菜，淋入香油就好了。特点：味道鲜美，弹嫩爽口。温馨提示：丸子用的猪肉最好是猪脖肉后边的肉，质老有筋，吸收水份能力强。往锅里下入丸子时，水不能大开。防止对丸子的冲击。总结：水汆丸子是一道营养丰富的美食，适合老人和小孩食用。（陈三姐）如果大家有不同观点，请评论区留言，喜欢加关注，点赞，祝大家明天更好！
