红薯叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，例如有提高免疫，延缓衰老，保护视力，清热解毒等作用。据现代科学研究，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
小莉采摘红薯叶
大家都知道红薯全身都是宝，是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料，只有在极少数的地区才有吃红薯叶。但是随着红薯的保健价值被发现，红薯叶也进入了大家的视野，跟着红薯沾了光。不研究还好，一研究吓一跳，红薯叶被称作“蔬菜皇后”一点也不为过，它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的。
采摘过程
既然红薯叶营养价值这么高，如何吃既能最大化它的营养价值又能提升口感呢，小莉这边给大家分享几种吃法，有兴趣的朋友可以回去试一试。
1、在我们河南地区最常见的吃法就是蒸红薯叶窝窝头，这种办法非常简单，门槛极低。把面粉和洗净切碎的红薯叶揉搓在一起，面粉缓慢的加入，可放少量盐也可不放，拌成粘手的状态；手洗净另沾水把红薯叶攥成窝窝头的形状，上锅蒸8分钟，出锅晾凉；最后配一碗加了香油的蒜汁，就可以蘸着吃了。这种做法最大程度的保留了薯叶的清香，又可直接当做主食饱腹，热量也比馒头低很多哦。
2、红薯叶糊上面条，红薯叶洗净备用，锅里放油爆香葱花姜末，放盐，十三香，生抽翻炒加水大半锅，水烧开下面条煮至断生，把红薯叶下进去继续煮两三分钟，面粉用凉水调成面糊，倒进锅里成糊汤的面条，最后加少量鸡精麻油出锅，可以来一瓣蒜，一顿暖胃护胃的糊汤面最适合上班族。
看了这么多，有没有想去尝一尝的冲动，趁现在红薯叶最肥美，去尝一尝鲜吧。或许我们在城市里生活的太久了，有时候真的很需要这种清淡味道来冲刷一下油腻的心情。让我们也不要轻易的忘了本真，珍惜来之不易的生活。
