油炸整草鱼后身上汁怎么做 油炸整草鱼后身上汁怎么做 咸鲜汁：锅中留油，下豆瓣（剁碎），豆豉（剁碎），姜粒，蒜粒，大葱节（切细点），炒出红油，加老抽，掺高汤或清水烧。
豆豉鱼的做法，豆豉鱼，以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压。
【干炸豆豉鱼】 1.鲤鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉；2.洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半，斜切片成片儿，鱼骨剁成小节，放入碗中，加料酒。
