做快餐的基本用什么菜谱？？ 快餐。简单明2113了，不知道这位老兄是那里的5261朋友，快餐店的基4102础要求要干净实惠，大众口味，1653也可以提前熬制一些 大米汤免费提供给顾客。快餐点不要太算成本毛利，一般要微利来博取顾客，要有一个长远打算。要以家常为主，酸辣土豆丝，西红柿抄蛋，木须肉，也可以提前酱好带皮的肉约2两左右一块，肥瘦兼有。一般买3元一块，还有提前做酱肉丸，在南方叫狮子头，北方叫四喜丸子，宫爆鸡丁，辣子鸡，炒猪脸，山东的糖醋里脊，东北的锅包肉，四川的回锅肉，湖南的红烧肉都要有，酱爆辣椒，西芹炒肉丝，西芹要切细，腐竹烧肉，菠菜鸡蛋拌粉丝，炸花生，虾皮小白菜，姜汁松花，酱牛肉，蒜泥白肉，拌三丝，小葱拌豆腐，五花肉炒豆芽，炒蘑菇，炒豆腐皮，切的最细豆腐皮，香姑油菜，黄瓜沾酱，炸刀鱼，葱油鲤鱼，家常豆腐，清水猪肉丸，家常鲶鱼，煎饼河虾，柠檬南瓜，生炒肉丝蒜苔，手撕拌菜，鱼香肉丝，皮蛋豆腐，红烧茄子，蒜泥茄子，干豆角粉条炖五花，木耳炒肉，干肠炒油条，酸辣味。青椒饼丝（放肉丝酸辣味）韭菜炒羊肝，还有汤类，等等无论大小餐馆，要经济实惠，适合大众口味，寻找经验后自己可以大胆创造菜品，小快餐也需要，大众口味，也需要特色，。
清炒豆腐泡的家常做法 西红柿炒鸡蛋 鸡肉炖土豆 炒土豆丝，鱼香肉丝 炸蘑菇，扒油菜，烧芸豆，溜豆腐，锅包肉，溜肉段，醋溜白菜片，宫宝鸡丁，麻辣烫，拔丝土豆 黄瓜炒。
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