一次发酵做面包，蟹姐用这个配方，松软细腻，孩子吃不够
常常听朋友们说，自己在家做面包太费时间，还不如出去买。买面包的确很省事儿，工作太忙的朋友选择直接购买也挺好的。实际上，我们可以利用碎片时间做面包，省掉一次发酵，下班回家撸个面包并不麻烦，有了可口的面包，早上多睡一会也有美味早餐，也是非常舒服的一件事儿。
蟹姐最近迷上了波兰种，冰箱里经常都有发好的波兰种，揉个面团也是极简单的事儿，做面包也变得特别简单了。用波兰种做面包，超级简单，揉面很容易出膜，成品松软可口，孩子天天吃也吃不够。波兰种是用等量的面粉和水再添加小量酵母制作而成，只用提前一天按比例做好放在冰箱里冷藏发酵就可以用。波兰种在冰箱中发酵10－20小时都可以用，但太嫩的波兰种做面包失去它的风味，太老的波兰种则会因为过度发酵而出现酒味，我喜欢头天晚上把波兰种做好放进冰箱，第二天中午拿出来用，这个时间安排还挺好呢。天天做面包的也就天天备波兰种，循环着用挺好呢。
葱香奶酪小餐包
波兰种：100克面包粉、100克水、1克酵母。
面团其它材料：400克面包粉、220克冰水、克酵母、30克糖、5克盐、50克黄油。
馅料：小葱、马苏里拉、黑胡椒、盐、橄榄油、肉松。
刷面：蛋黄、水、芝麻。
配方说明：家庭烤箱用这个配方，通常是烤两盘，可以酌量减半或者按比例缩小到合适的量。
做法：
波兰种材料中的水放在大碗中加入酵母拌均匀后再放上酵母，拌均后放进冰箱中。因为波兰种不需要刻意揉面，酵母拌在水中更容易拌均匀，如果把酵母直接倒入面粉中，需要先拌均匀再同水拌一起。图中是发好的波兰种。
将面团其它材料中黄油以后的材料放进厨师机，加入发好的波兰种，启动厨师机，先低速再中速，把面团揉光滑，面团拉开后可以拉出粗膜。此时加入软化黄油。
加入黄油后先低速把黄油揉入面团中，再中速揉面10分钟，面团光滑细腻，筋性很好，可以拉出细而薄的膜。
面团收圆后稍稍醒发一会儿就可以用了。如果有时间，可以让面团发好后再用。
把面团分成小剂子，滚圆后松弛5－10分钟。
小葱切碎，放上黑胡椒碎、马苏里拉、盐、肉松和橄榄油，拌成馅料。
醒好的小剂子按成面片，包上一勺馅料，
对折后做收口，做成半圆形的面包生胚，收口要捏好。
用厨房剪刀在半月形收口处剪几刀，做个造型。
做好的面包放在烤盘中，盖上保鲜膜进行发酵，室温26度，约需要50分钟，
发好的面包表面刷上蛋黄水，放上一些白芝麻，烤箱180度预热5分钟，之后放入面包，定时15分钟，面包上色烤熟后出炉即可。
趁热吃，面包馅可以拉丝，咸香可口，非常诱人，这个馅料搭配，孩子们都很喜欢。
多说几句：
如果不喜欢黑胡椒，可以换成意式香草，或者新鲜的迷迭香也非常好。把馅料换成黄油大蒜泥肉松，味道也非常好。
