食品中水分活度与水分含量有什么关系 食品中的水分，上面我们按其存在状态分为两种；自由水、结合水。不论是自由水或是结合水均以加热至100～115℃时的减重来定量的。实际上，食品中的水分无论是新鲜的或是干燥。
水分活度与微生物生长的关系 可以看看这篇文章水分可能是控制微生物对食品的破坏的单独的最重要的因素(Chirife J，Buera MD，1996).同样，水分是霉菌在饲料上生长繁殖的必要条件，无论是饲料原料，还是配合饲料，或者是浓缩饲料，都含有一定量的水分.存在于饲料中的水分有游离水和结合水之分，微生物能够利用的是游离水.一般来说，含水分多的饲料，微生物容易生长，含水分少的食品微生物不容易生长，所以自古以来人们就利用干燥的方法来储存食物.但是这种以重量百分率来表示饲料中的水分含量，不能准确的反映饲料中能够被微生物利用的实际含水量，如水分含量为4％－9％的富油的坚果、水分含量为9％－13％的富含蛋白质的豆类和水分含量为18％－25％的富含果糖的水果的水分活度值都大约是0.7（M.R.ADAMS and M.O.MOSS，2004），而大多数霉菌不能在水分活度值低于0.7下生长.因此，不能用饲料中总的含水量来评价微生物对饲料发霉的影响.自从Scott 1957年提出水分活度（water activity）的概念以来，人们在研究食品中与饲料中水分与微生物的关系问题时，已经越来越多的开始采用水分活度来表示.
微生物与水分活度的关系？ 看你检测的样品是什么了。水分活度这个说法专指食品中水分的存在状态。你按《一次性使用卫生用品卫生标准检》检测的是食品包装吗？
