求火锅店用的香辣酱和沙茶酱的配方和制作方法 火锅蘸料香辣牛肉酱的做法

买的火锅蘸料为什么没有饭店里的各自搭配蘸料好吃，该怎么做可以有饭店的味道？ 大家好，火锅店里面火锅底料是自己炒的，火锅油（老油）也是自己用辣椒，豆瓣，香料，牛油（色拉油），姜，葱，蒜，洋葱，白酒，熬出来的，我们一般在外面买的包装袋都是辣椒多，油少，自己买回家做出来肯定味道达不到。我来给你们说说火锅店，一般放的什么调料呢？底料，老油（3分水7分油），姜，葱，辣椒，花椒，白酒，胡椒，鸡精，味精，料酒，去泡剂，醪糟等等再看一下自己家里放的什么料，这样就可以对比了，不好吃的原因一下就对比出来了。家里一般油少水多。跪求火锅蘑菇酱和牛肉酱的做法 蘑菇酱主料里脊肉(一块)调料小黄蘑(适量)胡萝卜(适量)洋葱(适量)东北大酱(适量)厨具无1 里脊肉一块切丁。2 小黄蘑切碎。3 东北大酱。4 胡萝卜和洋葱切丝。5 肉丁入锅。6 炒至断生。7 放适量白糖继续炒。8 一直炒至发干出锅备用。（因为想吃有嚼头滴肉肉呢）9 另起锅放油入洋葱爆香。10 接着胡萝卜和小黄蘑一起入锅翻炒放一点五香粉。11 倒入炒好滴肉丁。12 东北大酱一袋半（这个是看配料滴多少放滴），小火炒匀后调入适量味精和白酒即可。牛肉酱主料牛肉150克 洋葱半个番茄两个辅料奶酪一片 胡椒粉适量盐适量 番茄沙司适量牛肉酱的做法步骤1.将牛肉洗净切成小丁，放入搅拌机内打成牛肉馅2.洋葱切成小丁备用，番茄用刀在表皮上划十字，用开水氽烫去皮3.去好皮的蕃茄也切成小丁，4.锅内倒油后将牛肉馅放入锅内快炒5.洋葱丁随后倒入一起翻炒，加入蕃茄丁，快炒后加一片奶酪，和一碗水6.撒入少许胡椒粉，水差不多收干番茄也差不多熬成泥状，再加少许番茄沙司拌匀煮开8.出锅前再加入少许食盐即可你怎么调火锅蘸料？ 想吃到各地的火锅蘸料，谢谢你们教我。每一个留下调料的都是小天使，爱你们哟。潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么做 香辣酱的做法.香料：甘松10克，香菜籽10克，白芷5克，枝子黄10克，八角20克。藏红花3克，山奈5克，小茴香10克，木香5克，甘草3克，草果10克，玉竹（又叫山铃铛、玉参，产于东北）丁香3克，紫草3克，玉果8克，陈皮5克，当归10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，白蔻20克，芝麻5克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，沙参5克，良姜5克，5克。其他配料：郫县豆瓣5千克，菜籽油25千克，姜、葱、大蒜各1.5千克，糍耙辣椒7.5千克。制法：1、锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用，然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成。2、香料汆水去杂质晾干（或烘干）后打成粉。香辣底料的制作配料：糍粑辣椒2千克，泡辣椒蓉2千克，白芷20克，沙姜20克，大葱段1千克，郫县豆瓣1千克，泡姜1千克，菜籽油10千克，色拉油5千克。冰糖50克，八角50克，三奈30克，灵草25克，干辣椒节1千克，姜片200克，大蒜300克.香辣油的提炼将生菜籽油1千克与色拉油500克按2：1的比例熬熟去菜腥味，离火，当油温降到五成油温时加入葱段100克（包括葱白和葱叶，因为葱叶也能出葱香味，而且节约成本）和250克辣椒（包括二斤条。火锅蘸料怎么用？ 可以做火锅蘸着蘸料吃，具体做法如下：需要提前准备好的食材有：羊肉500g、火锅蘸料一袋、红薯250g、黑木耳150g、金针菇150g、海带100g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、对虾适量、油菜适量、干豆腐适量。1、干豆腐切条三厘米左右的长条，地瓜切片，稍厚些，太薄的煮熟后容易捞不起来。2、黑木耳用水发泡好，洗净待用，金针菇将根切去洗净。3、宽粉切成约七八厘米长，海带切成小块，形状随意，墨鱼肠一切两段，这样容易入味。4、香菜、油菜洗净待用。5、切好葱姜蒜，将干虾、火锅汤料一块放在水中，烧开。6、将事先买好的火锅蘸料准备好。7、水煮开后先下肉、再开即可吃了，肉煮好后下入蔬菜及蘑菇、干豆腐等。8、将葱、姜、香菜切成末状放入装有蘸料的碗内，就可以蘸着火锅菜吃了。求火锅店用的香辣酱和沙茶酱的配方和制作方法 香辣酱配方：原料：肉馅400克，番茄罐头400克装(不是番茄，也不是番茄酱)，辣椒面，老抽，白糖，精盐，味精，植物油约50毫升制法：1.油烧至6分热，下辣椒面，稍炸，不要糊了2.下肉馅，大火炒约10分钟，直到水气完全蒸发掉，干成干肉粒状.3.下番茄罐头，加糖适量，这样酱就不会酸了，在放老抽上色.4.大约再炒7，8分钟，直到成粘稠状，最后加精盐，味精，出锅.沙茶酱的制作方法1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱呵呵！你先试试！有多少人喜欢牛肉酱作为火锅底料呢？ 应该还蛮多的，毕竟这个不会那么上火，味道也独特，老人，孩子都可以吃，市面上的火锅底料一般都太辣。老人，孩子就吃不了。我平时就选用易佰福黄牛肉酱和香菇牛肉酱，口味多，可以调换这吃。海底捞酱料怎么配好吃，海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人。火锅蘸料-香辣味的做法，火锅蘸料-香辣味怎么做请看火锅蘸料-香辣味的做法步骤图：1、朝天椒洗净切成圈放到生抽里浸泡入味，泡的越久越辣 2、大蒜切末 3、碗里放大蒜和芝麻。

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