春季的这菜，便宜还鲜嫩，促生长提高免疫力，女人和孩子要吃
雨水过后的这几天，越来越暖，穿短袖也不觉得凉，蔬菜的价格也一点点回落，2斤多的1大捆菠菜，又鲜又嫩，才4块钱，真够便宜的，大车上卖的不散称，只能成捆拿回家。这么多怎样吃呢？宝妈有办法，茎叶一刀切，叶子焯烫一下用它榨汁和面，做了好多绿面条，茎2吃，分别是炒和凉拌，图片宝妈整理好之后都会详细写一下，今儿现分享菠菜的第一种吃法：菠菜茎炒鸡蛋。用茎炒蛋更有口感，更好吃。
《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。
菠菜，还有叫它鹦鹉菜的，绿叶红根，因此还得名“红嘴绿鹦哥”，这名字真是好听，还挺形象。菠菜的营养丰富，维生素含量高，是“维生素的宝库”，尤其春季要常吃。首先，孩子要吃菠菜。因为菠菜能促进生长发育，长个快，增强免疫力，提高抗病能力，春季少闹毛病。菠菜中所含的胡萝卜素，进入人体后转化成维生素A，能维护人体正常视力和上皮细胞健康，对视力好，还能促进孩子的生长发育；其次女人要吃菠菜。菠菜含有丰富的铁，对缺铁性贫血有改善的作用，常吃点，面色红润，光彩照人，美容又养颜。
菠菜虽好，但含草酸会影响钙吸收，所以吃菠菜，这一步不可少：焯水，焯水会溶解大部分草酸，别偷懒，要不可就白吃了。
【长梗菠菜炒鸡蛋】这菜4元一捆，吃的时候这一步别犯懒，要不就白吃，女人孩子吃好
准备主要食材：长梗菠菜450克（择好洗净后的净重量），鸡蛋3个
准备辅助食材：葱花5克，干辣椒段2克，盐5克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：长梗菠菜择好，在淡盐水中泡5分钟，彻底洗净，控水备用
第二步：长梗菠菜切长约4-5厘米的段；鸡蛋磕入碗中打散
第三步：锅内加水，烧开后放1克盐和少许植物油，目的是入底味提亮菠菜颜色，放入长梗菠菜大火烧开焯水、去草酸，再次开锅后关火，捞入凉水盆中过凉。待菠菜不烫手后攥水备用
第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋块备用，这个温度的油温摊出来的鸡蛋嫩香，如果喜欢更有口感的，可以在油冒烟的时候摊鸡蛋，鸡蛋膨的大，吸油少
第五步：利用锅内余油，放入葱花和干辣椒段炝出香味
第六步：放入攥水的长梗菠菜大火翻炒
第七步：倒入摊好的鸡蛋，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 长梗菠菜易熟，不宜久煮
2 炒菠菜的鸡蛋要嫩一点的好吃，因此摊鸡蛋的油温不宜过高，3-4成热即可
#菠菜#鸡蛋#焯水收藏
菠菜虽好，但含草酸会影响钙吸收，所以吃菠菜，这一步不可少：焯水，焯水会溶解大部分草酸，别偷懒，要不可就白吃了。
【长梗菠菜炒鸡蛋】这菜4元一捆，吃的时候这一步别犯懒，要不就白吃，女人孩子吃好
准备主要食材：长梗菠菜450克（择好洗净后的净重量），鸡蛋3个
准备辅助食材：葱花5克，干辣椒段2克，盐5克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：长梗菠菜择好，在淡盐水中泡5分钟，彻底洗净，控水备用
第二步：长梗菠菜切长约4-5厘米的段；鸡蛋磕入碗中打散
第三步：锅内加水，烧开后放1克盐和少许植物油，目的是入底味提亮菠菜颜色，放入长梗菠菜大火烧开焯水、去草酸，再次开锅后关火，捞入凉水盆中过凉。待菠菜不烫手后攥水备用
第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋块备用，这个温度的油温摊出来的鸡蛋嫩香，如果喜欢更有口感的，可以在油冒烟的时候摊鸡蛋，鸡蛋膨的大，吸油少
第五步：利用锅内余油，放入葱花和干辣椒段炝出香味
第六步：放入攥水的长梗菠菜大火翻炒
第七步：倒入摊好的鸡蛋，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 长梗菠菜易熟，不宜久煮
2 炒菠菜的鸡蛋要嫩一点的好吃，因此摊鸡蛋的油温不宜过高，3-4成热即可
