对于肥肠这种食物，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢者避恐不及。
等你真的到了江油这个肥肠圣地，你会觉得整座城市的空气里都是肥肠的味道。写到这里的时候，我都忍不住咽了一口口水。肥肠在江油的流行，起源于本地的小吃摊。下水价格本就便宜，四川人又极善于使用香料调味，在那个食材没那么多样，物质相对匮乏的年代，肥肠就成为了好吃不贵的最佳选择之一。
肥肠，是在猪下水里味道最“浓郁”的部分，有人爱不释口，有人避而远之，本以为这种又腥又臭的食物实在难登大雅之堂，然而它们到了这些城市，经大厨之手，就变成了当地的传统名菜，一块块肥肠显得色泽油亮，厨师已将肥肠的油脂清洗干净，使得肥肠吃起来肥而不腻，颇有嚼劲。
下面让我们来看一下家乡肥肠的做法吧，不会做的学起来了。
准备食材：
尖椒50克肥肠200克香油3毫升干辣椒20克花椒5克葱5克姜5克香辣酱10克鸡蛋2个鸡精5克白糖3克详细做法：
第一步：将整根肥肠里外清洗干净，加入5g花椒、各5g的葱姜、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟。
第二步：将肥肠改刀成小块鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地锅在肥肠外面。
第三步：锅中放500ml油，中火加热到5成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油。
第四步：锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片、爆香。
第五步：之后倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段、炒香。
第六步：出锅加入鸡精、糖和香油就可以了。
以上就是家乡炒肥肠的做法，炒肥肠一定是上上之选。最喜欢的就是搭配一碗白米饭吃，让红烧肥肠的油香和米饭的香糯融合在一起，十分过瘾。
我是一位食材搭配的厨子，如果你每天不知道吃什么，请你关注我，我每天日常更新家常菜，谢谢大家关注，每天学一个做饭小技巧，每天进步一点点。#肥肠#花椒#食材收藏
下面让我们来看一下家乡肥肠的做法吧，不会做的学起来了。
准备食材：
尖椒50克肥肠200克香油3毫升干辣椒20克花椒5克葱5克姜5克香辣酱10克鸡蛋2个鸡精5克白糖3克详细做法：
第一步：将整根肥肠里外清洗干净，加入5g花椒、各5g的葱姜、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟。
第二步：将肥肠改刀成小块鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地锅在肥肠外面。
第三步：锅中放500ml油，中火加热到5成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油。
第四步：锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片、爆香。
第五步：之后倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段、炒香。
第六步：出锅加入鸡精、糖和香油就可以了。
以上就是家乡炒肥肠的做法，炒肥肠一定是上上之选。最喜欢的就是搭配一碗白米饭吃，让红烧肥肠的油香和米饭的香糯融合在一起，十分过瘾。
我是一位食材搭配的厨子，如果你每天不知道吃什么，请你关注我，我每天日常更新家常菜，谢谢大家关注，每天学一个做饭小技巧，每天进步一点点。
