影响过氧化值的因素
油脂过氧化值升高机理花生油和大豆油放置一周后过氧化值升高的原因是什么啊？
测定食物油的过氧化值一直偏低什么原因，只有0.05 过氧化氢很容易在不同种的条件下分解.而且会和油里面的大分子物质化合.所以食物油需冷藏再测值.
如何解决食品的过氧化值过高？ 我公司的产品是炒货类产品鱼皮花生，原料是糯米粉，花生仁，白糖，味精，食用盐等。检测后，发现过氧化值超标，请大家帮忙解决 谢谢 所谓过氧化值是衡量油脂和脂肪酸质量的。
新鲜饲料的过氧化值反而高是什么原因 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。用于说明是否因已被氧化而变质。过氧化值高，首先要考虑是不是原料的问题。
测定过氧化值为什么空白会很高当然要做空白实验啊.可能油脂里还会有其他的要跟试剂反应的物质.必须扣除这一部分的干扰，才能准确测定
什么是油脂的过氧化值？如何测定？是否过氧化值越高，油脂的氧化程度越深 过氧化值是指1kg油脂所含氢过氧化物（ROOH）的毫摩尔数。测定：可以通过测定ROOH的多少即过氧化值（POV）来评价油脂的氧化程度。其测定原理为：2ROOH+2H+2KI→I2+2ROH+H2O+K2O生成的碘再用Na2S2O3溶液滴定，即可确定氢过氧化物的含量。I2+2Na2S2O3→Na2S4O6+2NaI这种方法适用于所有的常见油脂，但是当油脂POV很小时，其测定的灵敏度很差，因此，也有人研究利用电化学技术来判定滴定终点。测定POV的方法虽然很简单，但是只适用于油脂氧化的初期。不是，氧化值越高、油脂的不饱和度越高。在油脂氧化初期，POV值随氧化程度加深而增高，而当油脂深度氧化时，氢过氧化物的分解速度超过了氢过氧化物的生成速度，这是POV值会降低。
为什么一级菜籽油测出的过氧化值比煎炸油的还高？
如何解决食品的过氧化值过高？ 从成分来2113看，你们公司的产品应该是一种速溶饮料5261是吗？过氧化值过高的主4102要原因是植1653脂末的氧化，引起的原因可能是葡萄糖粉促进了脂质氧化链式反应的进行，你可以在产品里面加一些抗氧化剂或者包装时采用充氮包装，都可以有效降低过氧化值。
