科学分类方法中将烹饪原料分为哪几类？ 1、按原料来源属性分类分为①植物性原料②动物性原料③矿物性原料④人工合成原料2、按烹饪原料在加工中的作用分类分为①主料②调味料③辅助料3、按原料加工程度分类分为①。
烹饪原料分类是？ 烹饪原料的科学分类 划分依据：利用生物学成熟的分类体系并结合烹饪原料的商品学特点及其在烹饪中的运用特点，对烹饪原料进行不同类别的划分。谷类 粮食类 豆类 薯类 根菜类 茎菜类 种子植物 叶菜类 植 物 性 蔬菜品种 花菜类 烹饪原料 果菜类 蔬菜类 食用藻类 烹 孢子植物 食用菌类 果蔬类 蔬菜品种 食用地衣 食用蕨类 鲜果 饪 果品类 干果 哺乳类原料 禽类原料 高等动物类原料 爬行类原料 两栖类原料 原 鱼类原料 动物性烹饪原料 节肢动物类原料 软件动物类原料 低等动物类原料 棘皮动物类原料 环节动物类原料 星虫动物类原料 咸味调料 甜味调料 调味原料 酸味调料 麻辣味调料 香辛味调料 鲜味调料 香味调料 调辅原料 食用淡水 食用油脂 食用色素 辅助原料 凝胶剂 膨松剂 食品添加剂 发色剂 嫩肉剂
烹饪原料的资源有哪些分类方法？ 对原料进行2113品种分类的目的是5261为了准确、系统、规4102范地了解认识原料知识，从1653而做到合情合理地使用原料。根据分类指标的不同，原料品种常见的分类形式有以下几种情况。1、按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。2、按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。3、按原料在菜肴中的用途分类有主料、配料、调料、装饰料。4、按原料商品学分类有粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。5、按原料资源的不同分类有农产品、畜产品、水产品、林产品。6、按原料营养素构成的不同分类有热量食品原料（碳水化合物和脂肪—黄色食品）、构成食品原料（蛋白质—红色食品）、保全食品原料（维生素、矿物质—绿色食品）。7、按原料来源分类有外购原料和自制加工原料（主要指调料）。8、其他分类随着科技在食品生产加工方面的应用，出现了许多崭新的食品种类，比如转基因食品、绿色食品、有机天然食品等。绿色食品的基本标准：一是原料产品的产地具有良好的生态环境；二是原料产品的生长过程符合无公害控制标准；三是产品生产加工与包装运输过程符合中华人民。
烹饪中水产品原料烹饪运用特点 烹饪水产品一般都离不开葱、姜、蒜、生抽、食盐等调味料。
求问如何提高烹饪原料学的教学质量 培养学生的兴趣，调动学生的积极性1.教师要把情感投入到教学中教学过程既是传授知识、培养学生能力的过程，又是师生情感交流、思想共鸣的过程。教学的艺术性能激发学生的学习兴趣，教师高超的教学艺术才能取得高效的教学效果。因此教师应激活自己的教学方法，发挥自己的优势，形成特色，这也是增加学生学习兴趣，吸引学生走向课堂的一个有力武器。2.利用启发式教学，激发学生兴趣心理学研究证明，良好的课堂气氛能使学生思维处于最佳状态，因此教师要善于制造和谐良好的课堂氛围。利用学生的好奇心是激发学生兴趣的有效途径。《烹饪原料学》与我们的生活息息相关，我们可以用教材中的许多原理解释生活中的现象，比如绿叶蔬菜放置一段时间为什么会变黄色？虾和蟹在加热时为什么会变成红色？土豆去皮后为什么会变褐色？在讲授时揭示出教学内容中的种种现象，形成期待心理，让学生带着问题来听讲，就可促使思考，主动积极地去接受新知识。采用合理的教学形式和方法，提高教学效果1.教学形象化教学方法上，应贯彻少而精、启发式和形象化原则，通过实物、挂图、幻灯、录像、多媒体、课堂演示及课外实验等多种途径加深学生的印象，提高教学效果。烹饪原料学的直观性很强，。
