蚕豆粉条怎样加工制作 一、提取淀粉1.泡豆。称取一定数量蚕豆入泡豆池，加入清水，水量为豆重的2倍，（待蚕豆吸足水后，水仍能将豆全部盖住）。泡豆的时间随着季节不同而异，夏季时间短、冬季时间长。有资料报道，泡豆是否适度，可影响出粉率达10%以上，泡豆不足（韧而脆）或过度（柔而烂）都将减少出粉率，泡豆适度的标志是：蚕豆吸水后比干豆增重一倍；或用手指挤捏蚕豆，豆皮能顺利脱下，折断豆瓣，断面应不见哑白色（干豆瓣色）。2.淘洗。去掉蚕豆中夹带的泥沙及其它杂物，并清洗干净，捞出的蚕豆夏天必须一小时内上磨。3.磨豆。先用粉碎机粉碎，再用钢磨细磨，磨浆愈细出粉率愈高。磨豆的用水量应以磨口流出的豆浆液不发热为度。磨豆时适当加少量食用油脚，用以消泡。磨豆时一定要注意豆浆液不发热（不超过30℃），温度太高将使淀粉部分糊化（即民间师傅所说的烧坏淀粉），淀粉收得率将降低。4.豆浆液过振动筛（50～80目）。将磨好的浆料，用泵打上振动筛粗滤，除去豆渣。振动筛上用冷水喷淋，使豆渣中的淀粉完全洗出，但是用水量不能过大，用水过多将增加后处理（沉降淀粉）的工作量，也增加了生产成本。5.调浆。用泵将过振动筛的浆液打入大缸内，加入一定量的黄粉液（亦称油粉，为。
水磨豌豆粉为什么不沉淀？ 难道在一起不好吃吗？非要分离开来理论上如果是糊状（胶状）的是难以分离的，如果是溶液状的可以盐析。（没有必要，这样就不好吃了）
生粉和面粉有什么区别？炸东西一般用面粉，那可以用生粉吗？勾芡是用哪种粉？一、生粉在不同地方，有不同的食材做成，1.广东或香港叫生粉的，一般是玉米淀粉；。
凉皮的面粉到底要不要有洗面的过程啊？ 凉皮要用无筋面菜好吃，因此必需洗出面筋。沉淀后，倒掉黄水，在加适量的水。如果用澄粉（蚕豆粉），因为没有面筋，所以不用洗。面粉和澄粉都容易沉淀，直接蒸，上稀下浓不。
宫廷蚕豆怎么做啊？ 蚕豆粥配料：蚕豆60克，大米100克。制法：将蚕豆、大米煮成粥。药用：每天早、晚分食。说明：补益脾胃、清热利湿；对慢性胃炎、高血压病、肥胖症、消化性溃疡、肾炎水肿、高血脂症均有疗效。蚕豆冬瓜皮汤配料：蚕豆250克，冬瓜皮100克。制法：把蚕豆、冬瓜皮煮熟。药用：每天早、晚分食。说明：健脾消肿、清热祛风；对高血压病、肥胖症、糖尿病、动脉硬化症、冠心病有疗效。炒茭白绿蚕豆的做法主料：茭白辅料：绿蚕豆、红辣椒调料：盐、胡椒粉、排骨酱、鸡精、高汤、葱姜末、水淀粉、食用油做法：1、将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分，红椒洗净切成片；2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入葱姜末炒出香味时，倒入绿蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒，加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精、适量高汤，水淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。特点：色泽鲜艳，咸鲜爽口。提示：茭白又叫菰笋、茭笋。在江南，茭白与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。本味清香，但茭白中含有草酸，不利于钙的吸收，因此，烹调前一定要用开水焯烫一下，以消解草酸。麻辣蚕豆的做法：1.将蚕豆剥去皮，洗净后放入锅内，加冷水，煮酥后捞出待用；2.锅上火，将蚕豆放入烤干水分；3.锅内加入花生。
蚕豆加粉为什么不沉淀？ 蚕豆是非常常见的东西，很多地方菜场都有，但是知道怎么用的确不多。首先鲜蚕豆可以直接分几瓣来挂钩，原因在于个头太大不弄小了鱼吃不下去，鲜蚕豆对草鱼有非常好的效果。蚕豆有一种怪怪的味道，个人觉得鲜蚕豆有一股臭味，其实这种味道是很重的豆腥味，就是这种很多鱼都非常喜欢，但是小鱼确避之不及。然后再说说蚕豆粉，生的干蚕豆粉。生的蚕豆做成粉，味道还是那股豆腥味，用蚕豆粉制作的饵料钓草鱼和大鲫鱼效果非常好。我们都知道，大鱼最喜欢的就是本味的植物香，小鱼就不怎么喜欢，再加上蚕豆的这种豆腥小鱼更加不喜欢，大鱼趋之若鹜。
酱油是怎么做的？最近想做蚕豆酱油，要注意什么啊？但是具体的注意事项，还是请有经验的人请教一下，免得失败晒太阳，加曲，这些我还是清楚，小日本的味增和酱油制作原料和。
将蚕豆磨出的豆浆，如何使豆浆中的淀粉沉淀？ 加面粉蒸菜窝头
低筋面粉与玉米淀粉是什么？
怎样使蚕豆的浆粉粉沉淀 这个最好不要这样做的 谢谢
