中国食品报中国酒报道
产好曲、酿好酒，制曲是酿酒中的重要工艺。7月22日，以「秉承工匠精神?追求极致品质」为主题的郎酒厂公司2020年制曲工艺技能竞赛活动在吴家沟制曲车间圆满落幕。厂公司副总经理、二郎基地总经理王刚，厂公司副总工程师、二郎基地副总经理邓皖玉，二郎基地副总经理王永辉，二郎基地副总经理刘静及相关部门负责人亲临竞赛现场。
王刚表示，看到制曲员工们积极向上的精神面貌很受感动。曲乃酒之骨，在郎酒的生产过程中，制曲版块发挥着非常重要的作用，从一粒小麦到一块成品曲，要经历很多环节。他寄语员工们要相互学习、共同进步，让制曲团队产生更多的技术、技能人才，更多的郎酒工匠，在「正心正德、敬畏自然、崇尚科学、酿好酒」理念指引下「制好曲」。
「老带新」组合竞技成为本年度制曲比赛的新看点。参赛组由一名优秀老制曲员带两名新制曲员「组队」参与比赛，充分发挥传、帮、带的制曲优良传统，以赛代练，以赛育才，不断锻炼提升团队协作能力。
另悉，为充分践行公司提出的「核心技艺要传统，技术装备要领先」等管理理念，制曲设备实现了自动碎料、自动去石、色选、除尘、除杂等智能化功能，制曲质量在原来基础上得到更大提升。
竞赛现场，机器轰鸣，竞赛现场热烈、有序。参赛者犹如芭蕾舞者，在曲上跃动，以娴熟的步伐将曲坯踩制成龟背状，一块块金黄曲坯整齐排列。据现场裁判介绍，「人工制曲看似简单，却极为讲究，对曲块的长宽高、平整光滑度、重量、完整度等指标都有严格要求。踩曲须中间松，四边紧，长、宽、高、重量保证在一定范围以内，便于后期发酵」。
据了解，一块曲药的制作，要经过润麦、粉碎、拌合等13道工序，9个重要关键控制点。酱香酒曲的制作到成品需要6个月以上，制曲工作时间正是一年中最为炎热的季节，制曲翻仓的室内温度通常在60°左右。每一块高温大曲上都蕴藏着制曲女工们感人的工匠精神。
最终，经过激烈角逐，制曲四车间一、二班代表队夺得冠军，制曲三车间五、六班代表队获得二等奖，制曲三车间三、四班代表队获得三等奖。
