自制擀面皮 1.头天晚上和好面团2.接些凉水开始洗面，一直洗到基本透明为止，剩下的就是面筋了3.用开水煮熟面筋就可以了4.加入发酵粉发酵至有酸味即可5.撇去上层的黄水，然后把剩下的面。
自制面皮 1.饺子粉和水。2.面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒30分钟。3.醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。4.洗出浓稠的面汤。5.过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水。
陕西擀面皮
面皮汤 1.取适量的面粉加点精盐，放清水揉成面团。2.将面团揉至两面光滑，擀成面皮。3.用模具刻出皮坯。4.锅里放清水烧开，放进面皮。5.调点精盐，生抽和猪油将面皮煮熟。。
