为什么会有“南甜北咸，东辣西酸”的说法？ 中国菜分为八大菜系，味的调法主要有咸、甜、酸、辣等的口味；而菜色也主要有红、黄、绿、白、黑等色的变化，再加上用番茄、萝卜、黄瓜等做成各色各样的盘式，使得中国的饮食真正达到了色香味俱全的艺术。中国饮食艺术，是以色、香、味为烹调的原则，缺一不可。为使食物色美，通常是在青、绿、红、黄、白、黑、酱等色中取三至五色调配，也就是选用适当的荤素菜料，包括一种主料和两三种不同颜色的配料，使用适当的烹法与调味，就能使得菜色美观。食物香喷，可以激发食欲，其方法即为加入适当的香料，如葱、姜、蒜、辣椒、酒、八角、桂皮、胡椒、麻油、香菇等，使烹煮的食物气味芬芳。烹调各种食物时，必须注重鲜味与原味的保留，尽量去除腥膻味；譬如烹调海鲜时，西方人喜用柠檬去除其腥味，而中国人则爱用葱姜。因此适量的使用如酱油、糖、醋、香料等各种调味品，可以使得嗜浓味者不觉其淡，嗜淡味者不嫌其浓，爱好辣味者感觉辣，爱好甜味者感觉甜，这样才能使烹制的菜肴合乎大家的口味，人吃人爱。中国烹饪艺术具有色、香、味三原则，对于营养更为注重。早期商朝的先贤伊尹就已创有“鼎鼐调和”之法；他以甜、酸、苦、辣、咸等五味调制食物，配合人体的心、肝、脾。
为什么有“南甜北咸？ “南甜北咸，东辣西酸”说的是由于我国各地由于气候、饮食习惯、文化等方面的差异，不同地区人们对口味的喜好不同。就拿“南甜北咸”的形成来讲，就与我国南北方的气候差异。
为什么说\ 由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。这句话在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。南甜：以甜为主的有苏州、无锡、上海，糖是做菜的必备佐料。南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜。北咸：咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的“八大菜系”之一。扩展资料早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别。《梦溪笔谈》卷二四中提到，在当时，中国的口味主要有两种，北方人喜欢吃甜的，南方人喜欢吃咸的。当时中国没有吃“麻辣”的，因为，当时辣椒还没有传入中国。到了南宋的时候，北方人大量移民南方，因此，甜的口味逐渐传入南方。南宋时候，北方人大量南迁。逐渐地，北方的饮食文化影响了南方。在南方地区形成了自己的派系。到了明代末期，中国饮食分为京式、苏式和广式。京式偏咸，苏式、广式偏甜。到了清代的时候，据徐珂所辑《清稗类钞》中记载“肴馔之各有特色。
南甜北咸东辣西酸这句话说明了什么？ 意思是南方人喜甜食，北方人喜欢咸食，沿海吃辣，西部地区喜欢吃酸 比如山西喜欢吃醋，这句话意思是对中国饮食口味的差异
南甜北咸东辣西酸各指什么地方？ 北方习咸，但山西、陕西2113，甘肃又稍微能吃辣5261，晋、陕又好酸。南方4102食物注重味、鲜。东1653部苏南地区（江苏南部，而苏北饮食偏清淡）嗜甜，尤其无锡，苏州食物极甜，但该地区极不擅辣。南下至浙、粤，浙、粤地饮食重鲜，但极不擅辣。往中部及西南去，赣、湘、鄂、川，民风嗜辣，赣味重油，咸、辣，又重视体现食材本味；湘、鄂好辣，食物味鲜；而川味特以麻辣为重，有人说花椒是四川人的生命，可见川人极嗜麻味；云南，饮食鲜、酸辣，有人言其辣为酸之佐
为什么说“南甜北咸、东辣西酸”
老话说的“南甜北咸东辣西酸”里的东西南北各是指那里？ 按我个人的考证，南甜大概是指的江南地区的口味，北咸应该是鲁菜区域，西酸大概是山西陕西的口味，但东辣…
