前几天“315晚会”上，汉堡王被曝：用过期面包做汉堡，鸡腿排保质期随意改。
担心之余也有人表示疑问：过期食品就一定不能吃了吗？自己买的食物不小心过期了，舍不得丢，就把它吃掉了，好像也没影响。
首先你得明白，什么是保质期？什么是过期食品？
过期食品是指过了保质期的食品。
我国《预包装食品标签标准》对保质期的定义是： 预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
什么意思呢？我给大伙儿翻译翻译。食品保质期“保质”的前提是食品包装完好，并且满足产品要求的储存条件。一旦打开包装，“保质”就是消费者自己的责任，厂家不再担保。
保质期并不是判断食品是否安全的唯一标准。
有些食品因为储存条件的不同，即使在保质期内，也有可能变质，比如酸奶没有低温保存；
而某些食品即使过了保质期，但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，过期食品也能食用。这就是某些人明明吃了过期食品却没啥影响的原因。
可能只是食品的口感、风味会有一定的下降，但食品的品质还是有保障的，吃了也不会影响健康。但这并不意味过期食品可以放心吃。要是你运气不好，吃的是真变质的过期食品呢？
从食品安全的角度来说，因为有些食物的化学变化是难以察觉的，所以尽量不要食用过期食品，也最好不要大量囤积食品，以免吃不完造成浪费。
一旦超过保质期，要注意仔细观察食物的形状气味颜色等变化。
吃了变质食品真的会生病！
吃了变质的食物是非常容易出现中毒的现象的，比如上吐下泻，头昏眼花，心律失常，血压升高等等的症状，所以在日常生活中，切记不要以为变质的食物只要杀杀菌就可以吃了。
食物如果保存不当的话就会变质，很多人认为变质的食物在煮沸后就可以再吃，这种做法是不对的。
细菌在进入人体之前分泌的毒素非常耐高温，不易被破坏分解。因此，这种用加热加压来处理变质食物的方法是不科学的，变质的食物一定要倒掉，千万不能因小失大。
在这些腐败变质的食物中，通常都会产生一些由细菌分泌的毒素，进入人体后会干扰人体的新陈代谢，最终影响到人体组织的正常功能。
比如在腐烂的水果中，所产生的腐展青毒素会使神经麻痹，并且还会影响到肾脏的正常功能促使人早衰。
更可怕的是一些霉变的食物中还会产生一些会致癌的毒素，比如黄曲霉素、杂色黄曲霉毒素、棒曲霉毒素、红色青霉毒素、赫曲霉素等。
为了我们的健康，变质食物千万不能吃，不要因小失大哦。
所以买东西，最好看看保质期，买在保质期内的食品，保质期短的食品建议买回去尽快食用，比如开了的鲜奶尽量当天喝完。
但要注意，食品并不是保质期越长越好。保质期延长，有很多原因，例如防腐剂、高盐、高糖等等。比如午餐肉，方便面等等……保质期就比较长，就是因为其加工过程中加入高盐和亚硝酸盐等防腐因素。
