酒曲的主要成分是什么？ 在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉菌丝即酒曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，。
酒曲有高温曲、中温2113曲、麸曲；块曲、快曲（散曲）5261；地面曲、4102架子曲、窝窝头曲等。酱香型白酒一1653般用的是高温曲，浓香型白酒中温曲，清香型白酒麸曲、块曲（中温曲），米酒窝窝头曲等。可以根据需要、按一定比例使用不同的曲，使酒带来不同的风味。酒曲的成分：里面有糖化酶、液化酶、黑曲霉、根酶、红曲酶、细菌、酵母多种微生物和糖类、蛋白质等并存。
酒曲主要成分是什么：在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉菌丝即酒曲？
酒曲的主要成分和作用是什么？ 酒曲主要用于制作甜酒，在甜酒酿制过程中，酒曲是主要的发酵制剂。酒曲是糖化菌及酵母 制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中。
