茭白营养丰富，有“水中参”的美称，它富含蛋白质、维生素B族、维生素、胡萝卜等微量元素，常吃能有效补充均衡人体营养， 利尿止渴、清热解毒，补虚健体，滋养皮肤等功效。
进入三伏后，天气越来越热了，高温天让人没有了胃口，食物摄入量因此减小，而人体代谢速度加快，蛋白质和热量的消耗增大，因此夏天要适量补充些优质蛋白质， 而牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高抗病能力，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。将它俩搭配在一起炒，制作简单，鲜香下饭，营养美味，清爽少油腻， 家里老少都爱吃。下面就来分享这道“茭白炒牛肉”的具体做法吧。
【茭白炒牛肉】
原料： 牛里脊块 1小块 茭白 3根 红椒1个 姜末 1小勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀； 3. 调制好碗汁： 盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油和少许水拌均匀； 4. 烧锅水加入点盐，将茭白放入锅中焯煮至九成熟； 5 烧热锅放入适量的油，下入腌制好的牛肉进锅翻炒； 6. 翻炒变色后加入茭白进锅翻炒； 7. 倒入碗汁； 8. 加入红椒片进锅翻炒均匀后大火收汁即可；
9. 盛入盘中，撒上葱花。
小贴士：1. 牛肉选用牛里脊肉、牛柳等适合炒的肉， 肉质更细嫩； 2. 将牛肉加入适量盐等调味料腌制一下； 3. 提前准备好碗汁： 盐、生抽等调味料； 4. 将茭白提前焯水至九成熟，再混炒在一起。
