天气确实热了，昨天做了家人平时爱吃的青椒炒肉，但也不见有前些时候吃的欢了。看来得为大家换换口味了，炎炎夏日来上一份凉拌牛肉何其美哉！但现在牛肉价格是只涨不跌，牛腿肉要买到35一市斤，为了家人有一个好胃口，贵就贵吧，谁让他们都馋这道凉拌牛肉呢！
凉拌牛肉的做法和味型太多了，拿味型来说就有蒜泥味、鱼香味、五香味、麻辣味、鲜椒味、芥末味、糖醋味、葱油味等等，我今天结合五香味和麻辣味，制作的凉拌五香麻辣牛肉，色泽诱人、五香味浓、麻辣鲜香，肉软硬刚好，稍有韧劲，越嚼越香，此菜特别适合夏季餐桌。如果老人和小孩吃建议煮肉时多煮一会，煮软烂一些，这样有利于老人孩子的的消化和吸收。
五香麻辣牛肉让人胃口大开的同时，为我们人体提供的营养也随之入的体内。牛肉大家都知道它营养丰富，具体来说牛肉富含蛋白质（且更接近人体需要），脂肪、B族维生素、维生素A、铁、钙、锌等营养素。特别是牛肉含有的锌元素，可协助人体吸收利用糖类和蛋白质，并且可以加速伤口的愈合。另外牛肉中的铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗和预防。牛肉还具有增长肌肉、增加免疫力、促进康复、抗衰老的功效。
【五香麻辣牛肉】的制作方法
食材：牛肉、老姜、八角、自家卤、葱、香菜、油椒子、花椒粉、生抽、白糖、味精、芝麻油、白芝麻
制作步骤：
1、牛肉选用牛健子或牛腿肉最好，先用老姜盐腌制两小时；
2、腌好的牛肉用清水洗净，下凉水锅中煮开后再煮两分钟，取出用温水洗净后，放入加入了老姜、葱、八角、自家卤的卤水锅中，大火烧开后转中小火煮1个多小时左右，可以用筷子戳一下，戳得进去就好了，但这时不要起锅，可以在汤汁中泡上一个小时，这样牛肉的味道更好，而且不会过干；
3、取出的牛肉沥干水分，等其凉透；
4、把凉透的牛肉切成片，香菜切成节；
5、牛肉片和香菜同放入大碗中，再依次加入适量的白糖、生抽、味精、花椒粉、油辣子、芝麻油和白芝麻，将其拌匀；
6、再把牛肉装入适合的盘子中就可以上桌了。
如此美味的五香麻辣牛肉太好吃了，明天下班回家带块牛肉回家试试吧！
感谢您阅读本文，更多菜谱，请关注林子的小厨。如果喜欢我的分享，就请点赞、收藏、转发一下吧！如果您有不同的做法或是拿手的好菜，欢迎在下方的评论区留言和分享。让我们一起学习，共同提升，让我们的餐桌更加丰富多彩。 #牛肉#凉拌牛肉#麻辣牛肉收藏
五香麻辣牛肉让人胃口大开的同时，为我们人体提供的营养也随之入的体内。牛肉大家都知道它营养丰富，具体来说牛肉富含蛋白质（且更接近人体需要），脂肪、B族维生素、维生素A、铁、钙、锌等营养素。特别是牛肉含有的锌元素，可协助人体吸收利用糖类和蛋白质，并且可以加速伤口的愈合。另外牛肉中的铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗和预防。牛肉还具有增长肌肉、增加免疫力、促进康复、抗衰老的功效。
【五香麻辣牛肉】的制作方法
食材：牛肉、老姜、八角、自家卤、葱、香菜、油椒子、花椒粉、生抽、白糖、味精、芝麻油、白芝麻
制作步骤：
1、牛肉选用牛健子或牛腿肉最好，先用老姜盐腌制两小时；
2、腌好的牛肉用清水洗净，下凉水锅中煮开后再煮两分钟，取出用温水洗净后，放入加入了老姜、葱、八角、自家卤的卤水锅中，大火烧开后转中小火煮1个多小时左右，可以用筷子戳一下，戳得进去就好了，但这时不要起锅，可以在汤汁中泡上一个小时，这样牛肉的味道更好，而且不会过干；
3、取出的牛肉沥干水分，等其凉透；
4、把凉透的牛肉切成片，香菜切成节；
5、牛肉片和香菜同放入大碗中，再依次加入适量的白糖、生抽、味精、花椒粉、油辣子、芝麻油和白芝麻，将其拌匀；
6、再把牛肉装入适合的盘子中就可以上桌了。
如此美味的五香麻辣牛肉太好吃了，明天下班回家带块牛肉回家试试吧！
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