川菜和湘菜的区别？ 区别2113：湘菜是用料广泛、制作精5261细、品种繁多；口味上注重香4102鲜、酸辣、软嫩，在制作上以1653煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有\"七味\"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。拓展资料：川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。湘菜即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味。
太原比较有名的川菜馆？ 其实太原的川菜馆很多，大多都一个口味，具体的话，太原得玉川菜馆，太原市南海街34号家家乐川菜馆，小店区王村南街64号富顺川菜馆，迎泽区东安路25号。
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白寇是什么东西？
江苏无锡川国演义大酒店 应该不是一家。叫川国演义的比较多呢，广东还有一家，
沈阳哪家的川菜好吃价廉：好吃廉价阿 在太原街中兴大厦旁边不是有一条小街吗（通往环路终点站）？那里的开个川菜店，很便宜很好吃哦？
