兰州伊青拉面怎么样 面拉的很筋道，我喜欢吃毛细的，吃完了，面还没烂，现在很多拉面都做不到这点了，中午的生意非常好，回头客也多，我一般都是下午去光顾的，牛肉拉面+现煎的荷包蛋，味道一级棒
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兰州伊清牛肉拉面怎么样 超过预期值，肉夹馍很好吃。还吃了凉面，土豆拉面，清炒酸辣白菜。环境也不错，很干净。
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兰州拉面为什么没有猪肉拉面？ 你是哪的？兰州拉面正宗的2113是牛肉拉面，5261是信奉伊斯兰教4102的民族—回族的专利，也就是我们1653所说的“清真”的，也有汉族人做的牛肉拉面。但是猪肉做的面食有肥肠面、大肉面、臊子面等，就是你以后再去有“清真”字样的饭馆别说猪肉之类的话，因为他们的宗教信仰不同不能吃的，也要尊重他们的民族习惯呀！
正宗牛肉面是怎么拉出来的？ 兰州2113牛肉拉面技术，堪称中国一绝。拉面5261制作在中国流传已4102久，清代王憺1653望曾作《兰州牛肉面吟》曰：\"兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种，尤其是马家大爷牛肉面，实践性很强，其方法和技巧，用文字表述，您只能看个七八成。其真功夫方法和技巧只能由师傅言传身教，面授机宜，弟子要边悟边学，边悟边练，方能渐入其境界。著名的马家大爷牛肉面的清香与可口，正如清代张澍诗中所写的：“雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面”。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。一、选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成。
兰州特色伊馨拉面怎么样 新开的馆子，绝对清真，干净卫生，服务态度也不错。东西做得也挺好的。面条种类丰富，细的、宽的、粗的，任君选择。
兰州牛肉面有哪些不为人知的故事？ 我是兰州人，兰州生，兰州长，从小吃牛肉面长大，从小到大也知道一些牛肉面的制作过程，身边也有…
